我是一个懒人，在下厨房多年了，今天第一次写菜谱，这个炒饭用料就酱油、料酒、胡椒粉！很简单！声明：这都是依照自己口味做的！若觉得不符合斌您的口味，请轻拍啊轻拍～～～不然下次不敢写了呜呜呜～～～
用料
| 茄子 | 1个 |
| 料酒 | 2勺 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 葱 | 1根 |
| 隔夜米饭 | 2碗 |
| 酱油 | 适量 |
| 胡椒粉 | 适量 |
| 姜蒜粉 | 少许（可省略） |
超好吃的快手肉沫茄子饭的做法
茄子一根切成小丁。
![超好吃的快手肉沫茄子饭的做法步骤图 第2张]( "超好吃的快手肉沫茄子饭的做法步骤图 第2张")
米饭🍚准备好 ，我做的粒米饭，这样炒起好吃点！
![超好吃的快手肉沫茄子饭的做法步骤图 第3张]( "超好吃的快手肉沫茄子饭的做法步骤图 第3张")
蒜切瓣
![超好吃的快手肉沫茄子饭的做法步骤图 第4张]( "超好吃的快手肉沫茄子饭的做法步骤图 第4张")
肉沫准备好！
![超好吃的快手肉沫茄子饭的做法步骤图 第5张]( "超好吃的快手肉沫茄子饭的做法步骤图 第5张")
热锅冷油下肉沫，炒变色后，加入少许料酒！一点点油就可以了，肉沫还要出很多油！我喜欢用不粘锅炒肉糜（厨艺不佳，怕沾着）然后放胡椒粉、姜蒜粉（我觉得新买的姜蒜粉不能浪费了，就试着放了点，挺好的👌）
![超好吃的快手肉沫茄子饭的做法步骤图 第6张]( "超好吃的快手肉沫茄子饭的做法步骤图 第6张")
放胡椒（可省略）增香
![超好吃的快手肉沫茄子饭的做法步骤图 第7张]( "超好吃的快手肉沫茄子饭的做法步骤图 第7张")
炒熟后盛出待用
![超好吃的快手肉沫茄子饭的做法步骤图 第8张]( "超好吃的快手肉沫茄子饭的做法步骤图 第8张")
将肉沫的油沥出来炒茄子🍆，这样可以减少油量！放入大蒜炒香后放茄子丁
![超好吃的快手肉沫茄子饭的做法步骤图 第9张]( "超好吃的快手肉沫茄子饭的做法步骤图 第9张")
下茄子
![超好吃的快手肉沫茄子饭的做法步骤图 第10张]( "超好吃的快手肉沫茄子饭的做法步骤图 第10张")
小火炒，感觉茄子都吃透油了，有点变软了，这是加入一丢丢儿的酱油，打点底味！直到炒到茄子烂软（我喜欢很软很软的茄子），盛出放到肉沫碗里。
![超好吃的快手肉沫茄子饭的做法步骤图 第11张]( "超好吃的快手肉沫茄子饭的做法步骤图 第11张")
倒入米饭小火炒热，感觉米饭在跳动了！就可以加酱油了！和匀！
![超好吃的快手肉沫茄子饭的做法步骤图 第12张]( "超好吃的快手肉沫茄子饭的做法步骤图 第12张")
加入茄子肉沫！翻炒！调整咸味，淡了就加点酱油！
![超好吃的快手肉沫茄子饭的做法步骤图 第13张]( "超好吃的快手肉沫茄子饭的做法步骤图 第13张")
最后出锅可根据口味加香葱！完结～～
![超好吃的快手肉沫茄子饭的做法步骤图 第14张]( "超好吃的快手肉沫茄子饭的做法步骤图 第14张")
小贴士
1、米饭尽量煮硬点，炒出来粒粒分明！太软了容易粘成一坨
2、我的肉沫没有提前腌制和放淀粉，也没有腥味！所以一定要新鲜一点的肉