卷不裂沙拉肉松蛋糕卷的做法步骤及图解,美味正宗的卷不裂沙拉肉松蛋糕卷做法

卷不裂肉松蛋糕卷只要撑握好控烤时间，打发蛋白的状态，怎样卷也不易裂。

模具：28*28方盘

用料  

卷不裂沙拉肉松蛋糕卷的做法  

1. 准备以上材料，葱切碎，自制肉松参考面包机肉松做法

2. 预热烤箱180度上下火。牛奶油加入10克白砂糖混合乳合，看不见油花，筛入低筋面粉，力度轻柔搅拌均匀

3. 分离蛋清蛋黄，打入5只蛋黄到粉糊中搅拌均匀。白砂糖两次加入，将蛋清打至湿性发泡，提起打蛋器蛋白霜呈大弯勾状态，将三分之一蛋白霜加入蛋糊中翻拌均匀，再将翻拌好的倒进余下蛋白霜中翻拌均匀，将翻拌好的蛋糕糊倒进28*28烤盘中

4. 震盘震去汽泡，用刮板辅助整理平整蛋糕糊

5. 均匀洒上葱花、肉松，不宜洒太多，容易造成表面开裂影响美观。

6. 烤箱中层180度上下火14分钟，温度仅供参考，按照各款牌子烤箱调节温度。

7. 出炉震盘，撕去油布，盖油纸倒扣，用刀浅浅划几刀，这样卷起来没有皱褶

8. 待蛋糕温度稍凉，挤入好乐门沙拉酱，抹平整，洒上肉松。

9. 不切边角，用擀面杖辅助卷紧，底部朝下

10. 将蛋糕刀用热水清洗后再切，蛋糕更平整

11. 切块享用

12. 蛋糕体细腻柔软。