卷不裂，冷卷的蛋糕卷的做法步骤及图解,美味正宗的卷不裂，冷卷的蛋糕卷做法

这个方子是五个蛋黄，四个蛋清的，多出来的一个蛋清，可以做自己的蛋白糖，或者做面膜。😊😊
 这个方子是冷卷的，（主要是正卷的，毛巾面和我没关系。）你可以等它完全冷却再卷，我做过好多次了，不容易裂，像块牛皮一样！
 😂😂这是我偶然之间发现的一个配方。
 
 我们烤箱火力是不一样的，不要照搬我的时间，时间自己把握好！
 希望大家能够买个温度计测量一下自己烤箱的实际温度。
 
 用的三能金盘28×28的。

有任何问题都可以私我微信：yuka110337

用料  

卷不裂，冷卷的蛋糕卷的做法  

1.  我用的材料来个大合照！用的是洋鸡蛋🐔
   如果你怕有腥味，那你就打发蛋白时候加几滴柠檬汁。
   
    草莓🍓随便你放不放！我刚开始放的，后来也不放了。
   
    为了实验一个方子的稳定性，我一个星期做了三次呀！一个人慢慢的将三个蛋糕卷都吃完，我好难受呀😭😭，今天又要做了😭😭。

2.    先把烤盘用油纸铺好。等会拿起来好拿一点！
     留点边出来哦，好拎！

3.  蛋黄蛋清分离好，不能有蛋黄混入蛋清。
   
    放蛋清的打蛋盆，必须干燥无油无水的，这一点，大家都清楚吧！
   
   打蛋盆，打蛋头，分蛋器，必须干燥，无油无水的。

4.  分好的蛋黄，加入15克细砂糖先搅匀了，然后加入玉米油搅匀，再加入牛奶搅匀，最后过筛入面粉，搅拌均匀（不要有颗粒。）
   
   →  顺序: 蛋黄细砂糖搅拌均匀 + 玉米油搅拌均匀 + 牛奶搅拌均匀 + 最后过筛入面粉搅拌均匀。

5.  开始打蛋白:  蛋白打到干性状态，但是不要太硬了，太硬了容易裂。
   
    具体打蛋白的过程图，在我的蛋白糖方子里面有的，感兴趣的能去看一下。
    
   烤箱提早预热哦，上管160，下管150。

6.   打好蛋白，先分三分之一的蛋白放入蛋黄糊翻拌一下，再所有的糊糊倒入打蛋盆和其余的蛋白翻拌均匀。
     
    新手翻拌不会，百度上面搜视频。
    

7.  倒进烤盘，用刮板刮平。（我能说这是对我来说最难的地方吗😂）

8.   烤箱提早预热:  上管160，下管150。放在烤箱中下层。（大概20——22分钟，我的时间只是给你参考的，我们烤箱火力是不一样的，别照搬哦。）
     
    注意事项:  如果你烤的太老了，还是会裂的哦，再厉害的配方，也经不起你长时间的烘烤呀😂😂（一定要熟悉你烤箱的脾气哦！）
   
    
   
   

9.   拎出来，放晾架上自然冷却。

10.  等完全冷却后，翻过来，把油纸撕了，裱上或者抹上淡奶油。喜欢放啥水果就放啥。

11.    我是徒手卷的，卷好把两边切掉。
    
    另外这个方子可以做纸杯蛋糕的，也不容易裂的，已经有厨友做过了哦！