蛋糕卷是日常甜点中比较常见的,好看好吃,做法也不难,还可以多种馅料多种造型,自由演变。基础蛋糕卷学会了,你会发现你会了很多甜点。今天用凯度s3又撸了蛋糕卷,百吃不厌。用料牛奶50克玉米油40克鸡蛋5个低筋面粉60克细砂糖4...
04-10
最近种草了脏脏蛋糕卷,试过了巧克力味道的,今天来一款抹茶口味的脏脏蛋糕卷,清新的味道、一口咬下去还有草莓巧克力脆脆的口感~太喜欢了!模具:28*28方盘用料鸡蛋5个(每个重约55克)牛奶60克玉米油40克细砂糖40克低筋面粉55克抹...
12-03
又一款蛋糕卷用料蛋清130克砂糖40克柠檬汁2g蛋黄75克低筋面粉40克牛奶40克玉米油36克夹馅奶油淡奶油200克细砂糖15克奶粉7克小白福音卷不裂的蛋糕卷的做法烤箱预热,分离蛋清蛋黄,所有容器一定要干净无油无水的,蛋清里面...
07-19
用料可可粉15克牛奶45克玉米油5克蛋4个低筋面粉40克细砂糖25-40克柠檬汁2滴黑巧克力70克坚果若干克随便卷不裂的淋面蛋糕卷的做法把蛋清和蛋黄分离盆里不要有水和油,做一盆热水,把牛奶,植物油5克,可可粉,细砂糖10克,放盆里,...
04-28
用料鸡蛋3个低筋面粉30克可可粉6克细砂糖30克玉米油30克牛奶36克奶油100克白砂糖3克盐1克❗卷不裂可可蛋糕卷,小白入门教程的做法鸡蛋先做好分离,加入30g烘焙油再加入36牛奶,充分搅拌乳化将粉类筛入蛋黄液,z字形搅拌均匀3...
08-17
在原味的基础上面做了改动~不开裂不掉皮原味蛋糕卷正卷的链接戳下面那个:想看的也可以参考对比一下~❗️抹茶粉开封一定要密封避光冷冻低温保存,不然非常容易氧化,变成屎黄色,不要问我为什么知道❗️蛋糕卷凉透了再打奶油~抹奶油...
07-13
用料玉米油40克牛奶40克低筋面粉40克鸡蛋4个(55克左右)细砂糖40克柠檬汁几滴淡奶油200克糖粉15克卷不裂的奶油蛋糕卷的做法玉米油与牛奶混合均匀筛入低筋面粉蛋清蛋黄分离,蛋黄加入到面粉糊中搅拌均匀蛋白加入几滴柠檬汁...
04-04
可可卷还是要反卷才好看,毛巾面的丝绒质感和巧克力风味融合得完美。从我做蛋糕卷就没裂过,一开始我还不知道蛋糕卷会有这个bug。所以我想应该是我一直没烤超过二十分钟,温度也不高,所以即使粉多了,蛋白打硬了(以前都打到戚...
11-17
能卷万物的蛋糕卷蛋糕体超软,超细腻在这基础可以加可可粉,抹茶粉就变成了各种口味的蛋糕卷了用料鸡蛋5个牛奶50克玉米油50克细砂糖60克柠檬汁几滴低筋面粉55克能卷万物的蛋糕卷|卷不裂|软乎乎的做法牛奶,色拉油混合均匀低...
01-07
蛋糕卷我在之前的食谱中也分享过不少,今天的做法跟以往有一点区别,乳化的部分是用加热高温乳化,这样做就是用烫面的原理,使做出的蛋糕胚更加湿润柔软,降低硬度和脆度,这样在卷的时候就不容易开裂,大大提高成功率,夹馅部分用的...
11-28
一款咸口的蛋糕卷,一点也不腻,咸甜适中,口感细腻,快来试试吧用料鸡蛋5只(每只约重55克)牛奶60克玉米油40克盐1克细砂糖40克低粉60克肉松适量香葱约5克沙拉酱适量香葱肉松蛋糕卷·卷不裂‼️的做法材料牛奶、玉米油、盐搅拌至...
10-11
还在头痛蛋糕卷一不小心就卷裂了?一不小心就没皮了,一不小心底也不好看了?也腻味了纯粹的淡奶油夹馅?本次课程教你做一个超级好上手的蛋糕卷,不容易卷裂,正卷表皮完美,反卷毛巾面,玩转蛋糕卷!除了特制的冰淇淋夹馅,还有奶冻夹心...
05-01
记录下蛋糕卷的做法,我一直用的一个配方,按步骤做零失败,不掉皮!配方鸡蛋比较小一个50克,所以我用了6个,60克的鸡蛋用五个。烤盘28cm✖️28cm看一遍配方跟小贴士再动手!无糖无油的黑芝麻蛋糕卷:用料蛋黄6个(每个鸡蛋50克)玉米油50...
09-05
蛋糕卷可以通用的方子,可以加色粉变成各种颜色滴卷~内馅大家可以用最简单的打发淡奶油,芋泥…自由发挥~用料牛奶55克蛋4个玉米油40克糖30克低粉55克柠檬汁/白醋几滴bluedrop硅胶垫一张卷不裂蛋糕卷的做法牛奶,玉米油和糖搅...
05-21
自己很满意的一款蛋糕卷方子。用料鸡蛋4个细砂糖65克低筋面粉70克玉米油40克牛奶40克可可粉5克奶油100克白砂糖(奶油用)10克吃惊小熊蛋糕卷(卷不裂)的做法首先是准备材料。制作蛋黄糊了。先将玉米油和牛奶充分搅拌至乳化,...
09-28
一直觉得会做厚虎皮卷的人很厉害,迟迟不敢尝试直到春节=)我买不到虎皮卷了这是一个真的很好上手的方子,这里天然气小姐。其实只需要将蛋黄充分打发真的一点都不难!原味蛋糕卷链接:材料准备(30x30烤盘一个)👉🏻鸡蛋恢复室温...
05-18
小时候满满回忆,也是我家人很特别喜欢的一款面包,汤种法水量大,而且高温短时间烘烤让面包更柔软,怎么卷都不会裂。该方子为两个量。喜欢薄点的也可以做三个,但是烤的时间要缩短。用料汤种水200克高筋面粉40克主面团高筋面...
02-26
用料蛋黄86g鸡蛋清137克牛奶50克玉米油40克低筋面粉55克细砂糖50克蛋糕卷不裂不掉皮的秘密的做法烤盘铺好油纸,鸡蛋清放入冰箱冷冻层,烤箱预热好牛奶➕玉米油搅拌乳化至酸奶状筛入低筋面粉,“z”字型搅拌,看不到面粉就可...
12-13
做出不裂的蛋糕卷温度时间都是关键,烤箱如果温度有偏差,建议买个内置烤箱温度计🌡️此方法同样适合做反卷蛋糕卷❣️用料蛋糕体:冷藏蛋清(约5个)175克冷藏蛋黄(约6个)108克低筋面粉50克牛奶65克细砂糖65克法芙娜可可粉15克柠檬...
06-11
怎么卷都不裂的原味奶油蛋糕卷~口感细腻又绵软~百吃不厌用料鸡蛋5个玉米油40克清水45克低筋面粉60克细砂糖50克夹心淡奶油300克白砂糖30克卷不裂的原味奶油蛋糕卷的做法玉米油+水搅拌至乳化加入过筛后的低筋面粉搅拌...
09-27
家里还剩很多自制无糖黑芝麻酱,就做了这个黑芝麻蛋糕卷,已经做过三次,真的爱惨这个味道!用料鸡蛋5个(带壳60克以上为一个)牛奶60克玉米油50克无糖黑芝麻酱40克(蛋黄糊用)低筋粉60克细砂糖50克(蛋白用)淡奶油250克无糖黑芝麻酱25...
06-07
黑芝麻磨碎加到奶油中,让奶油更加充满香味呢,裹在柔软的蛋糕卷里面,嗯,真是香喷喷!用料鸡蛋4个细砂糖40克低筋面粉40克玉米油40克牛奶40克淡奶油300克淡奶油用糖20g黑芝麻粉20g卷不裂的黑芝麻奶油蛋糕卷的做法1.蛋白和蛋黄...
05-21
烘焙界里小四卷…小五卷都快成了「蛋糕卷」的代名词……应该尝试做过的小伙伴也是不少吧……对于细节控的我🤪蛋白和蛋黄必须分别称重制作毕竟一整只鸡蛋…它の蛋黄蛋白都是或多或少的……🤩➰➰划重点来咯➰➰➰哪怕...
07-22
香甜软嫩的蛋糕搭配丝滑软糯的芋泥,味道和颜值都超棒~卷蛋糕的时候需要一些手法,看不明白图片的可以再参考其他大大的视频哦,下面给出做法(适用28cmX28cm方盘模具)用料芋头1个紫薯半个细砂糖50克炼乳适量鸡蛋5个玉米油50克...
02-08
14年开始就做这个配方,这几年也研究过各种配方的,这个是我用得最顺手的,配方也好记!要想蛋糕卷不裂,一是蛋白的打发是弯钩,不能过。二是温度恰到好处,低温烘烤会使糕体水分流失容易开裂。模具是28*28的方形烤盘。不懂可以咨...
08-05