虾油五香疙瘩汤的做法和图解,虾油五香疙瘩汤怎么做更好吃

刚结婚那会儿，作为一个在娘家十指不沾阳春水的人，是不会做疙瘩汤这种料理的。某次大风严寒天气，婆婆做了一回疙瘩汤，顿时爱上了。兼之家中大兄弟很喜欢这种汤汤水水的食物，于是琢磨了下，做了些改良。后来我学会了炸虾油，再后来豆瓣友邻处买了块云腿，我家的疙瘩汤越发的华丽丽了。大兄弟每次都喝得底朝天那种。哈哈哈哈。
其实做法超简单啊。就是先做一个喜欢的汤底，然后把面搅成小疙瘩倒进去煮熟就好了。

用料  

虾油五香疙瘩汤的做法  

1. 准备工作：虾洗净，剥皮，虾头和虾仁分开保存。虾仁加料酒、淀粉腌制。西红柿去皮，用刮皮刀或者热水烫去皮均可；切小丁。干香菇泡发后切丁，鲜香菇亦可，就是香气不够浓郁。豆腐、瘦肉和云腿均切丁或者其它你喜欢的形状。大葱切葱花。

2. 炸虾油。开火，虾头入锅，加足量油，稍没过虾头。开中火慢炸一会，等虾头酥脆后捞出。虾油倒入小碗中，可以用滤网滤一下。锅不用洗。感觉不好操作就下厨房里再找个靠谱炸虾油的方子。盯着点别炸糊了就行。虾头想吃就吃，不想吃谁想要给谁。

3. 炸完虾油的锅里放食用油，再加一半虾油，油可以多一些。油热后下瘦肉、云腿、香菇和葱花煸炒至香味溢出。西红柿丁下锅，接着炒，炒到偏软，番茄红素释放出来。虾仁入锅，变色后加足量热水烧开。可以这会放盐或者出锅前放盐。                                                             搅面疙瘩。面粉里加入适量五香粉，开始搅。可以边加水边搅拌成絮状然后下锅；也可以搅成面糊用漏勺漏锅里；看个人喜好和习惯。面疙瘩太大了就在锅里用铲子铲开。大火开煮，煮开后加入剩下的虾油，再加豆腐丁。等面疙瘩熟了就可以出锅了。这个过程一定注意不时得搅拌一下，省的糊锅底。

小贴士

配料随意一些，想吃啥加啥。