用料
里脊肉 | |
鸡蛋 | |
胡椒粉 | |
鸡粉 | |
生抽 | |
盐 | |
番茄酱 | |
糖 | |
白醋 |
糖醋里脊家常做法的做法
里脊肉切成粗条,老话说“横切牛羊竖切猪”,切猪肉要顺着肌肉的纹理切,做出来的菜比较有形
切好的里脊肉放入清水中重洗浸泡5分钟,析出血水,吃起来味道更纯净不腥。
里脊肉捏干水分放入碗中,加入少量的胡椒粉、盐、生抽、鸡粉抓匀了调味。
加入比较多的干淀粉、一个鸡蛋、少量食用油抓匀,面糊要比较黏稠,能完全“挂”在里脊肉上。
锅中烧油,6成热后里脊肉一根根下锅油炸至浮起变色,捞出控油,油温8成热复炸一遍使其变得焦脆,复炸时间不要太长,半分钟足够了。
调配糖醋汁,放入大约5勺的番茄酱,2勺的菠萝固体饮料,这种饮料超市有很多口味,但这道菜用菠萝口味的为佳;加入3勺白糖,3勺白醋,少量的盐,加入小半碗清水搅拌混合开。
倒入锅中,小火熬煮,不断地搅拌成糊状。
倒入炸好的里脊肉,翻拌均匀即可,一道非常可口的糖醋里脊就做好了。