在众多形态各异的意大利面中,有一种叫做千层面(Lasagna),最常见的做法是由肉酱、白酱、面皮三样层层堆叠,烤制而成。肉酱选用猪肉糜和牛肉糜混合,加些红酒、香料等煮至入味,十分香浓。白酱则是用黄油、面粉、牛奶熬至稠密顺滑。最后再配上新鲜番茄、黄椒来增加汁水和清爽感,烤香了切大块,挖一勺下去,特别有满足感。
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用料
千层面 | 300克 |
白洋葱 | 1颗 |
大蒜 | 3瓣 |
牛肉糜 | 300克 |
猪肉糜 | 400克 |
胡萝卜 | 1根 |
红酒 | 少许 |
干罗勒叶 | 少许 |
欧芹 | 少许 |
樱桃番茄 | 120克 |
番茄罐头 | 1瓶 |
番茄酱 | 1瓶 |
盐 | 少许 |
黑胡椒 | 少许 |
黄油 | 40克 |
面粉 | 30克 |
牛奶 | 500毫升 |
豆蔻粉 | 少许 |
黄椒 | 1个 |
马苏里拉芝士 | 150克 |
千层面:肉酱面这样做,口口都是满足感!的做法
备料:1颗白洋葱切丝,3瓣大蒜切末,1根胡萝卜擦丝,120克樱桃番茄对半切开,1颗黄椒明火烤焦黑后剥皮、切粒;
炒肉酱:热锅起油,煸香洋葱丝、蒜末,加300克牛肉糜、400克猪肉糜炒到上色;
再依次加胡萝卜丝、红酒、干罗勒叶、罐头番茄、番茄酱、盐、黑胡椒小火煮20分钟;
熬白酱:取奶锅下40克黄油融化,加30克面粉、500毫升牛奶搅拌至顺滑,撒少许盐、豆蔻粉;
制作千层面:烤盘内刷橄榄油,依次铺入白酱、意面面皮、肉酱、白酱、樱桃番茄和黄椒粒;
重复3次后,铺上马苏里拉芝士碎;
烤制:烤盘用锡纸包好,190度烤20分钟,再拿去锡纸,烤15分钟上色;
装盘:切分成大块,撒上欧芹碎即可。