酥脆的葱油饼，原地封神！的做法步骤及图解,美味正宗的酥脆的葱油饼，原地封神！做法

从小我就爱吃妈妈做的葱油饼，酥酥脆脆，后来吃过别人家的才发现，不是每家的葱油饼都那么好吃…我妈做面食真的yyds！
我第一次给老公做时，他直接给我封神，说这是他吃过的最好吃的葱油饼哈哈哈哈（就喜欢他这没见过世面的样子）
全方位多角度教你做出好吃的葱油饼！

用料  

酥脆的葱油饼，原地封神！的做法  

1. 和面，凉水温水都可，一点一点的加水，一边加水一边搅拌面粉，把搅成絮状的面扒拉到一边，再在干面粉中加水，继续搅拌，最后面粉基本全成絮状，再揉到一起。这样就得到一块软硬适中的面团，太硬会擀不动，太软会拎不起来哦。放到一边醒一会。

2. 切葱花，我一般用小葱，不要舍不得放哦，葱多一点会更香

3. 面团均分为几块，大小看要你家锅，小一点没关系，大了真就烙不开啦！

4. 面团擀开，尽量薄一点，这样油饼层数会多一些。然后刷上食用油，我一般是把油倒在饼上，然后对折、打开，再对折，再打开，保证每一个角落都粘上油。油要足，但不至于流出来，也不要抹完油饼还是干巴巴的。然后抹上食用盐，也要保证每个角落都粘上哦。

5. 均匀铺上葱花，饼边也要

6. 从两边往中间卷起来

7. 把一头收紧

8. 然后从这头开始卷，一边卷一边抻长一点，层数更多哦，一直卷到左边

9. 卷成团，最后要收下口，防止油渗出

10. 压扁，擀开。这一步不要太用力，也不用擀太薄，否则会太紧实不好分层。

11. 锅中烧油，比炒菜的油稍微多一点，中火热油，下油饼，火稍微关小一点。刚下锅比较软，只需轻轻晃动锅，不要用铲子铲。

12. 不用等到上色，过一会后把铲子伸到饼下边，感觉有点硬硬的，不软了，就可以翻面了，这样不会翻破，还可以让两面都沾到油，最后上色漂亮，不至于一面金黄，一面惨白。

13. 第二面也是轻晃锅即可。过一会锅里油差不多吸完了，就可以准备上色了。这一步很关键，决定了烙出来的饼好不好看，会不会让人有食欲。火小一点（也不用最小哈，那太慢了）我一般是一手铲子一手筷子，不断调整饼的位置，让每一个部分都能充分受热，切记不要让饼长时间静止不动，容易糊！烙一会就翻面，一直到两面都金黄。

14. 在翻面过程中，可能会把饼翻破，这个我并不在意，因为我家喜欢吃“烂油饼”，有点像手抓饼。即使它不破我也会把它弄破，这还是之前在卖手抓饼的小摊学到的技巧。如果同样喜欢“烂油饼”的厨友可以继续往下看：再上色差不多的时候，把筷子和铲子分别放在饼两边，然后夹着饼往中间靠近，类似于用这两个工具把饼夹起来，这个过程饼面会因为压缩隆起或者沿着它的纹理断开，然后就随意发挥吧，可以多夹几次，多翻几次。我家基本就是出锅就上桌，不切块，吃的时候上手撕，直接吃或者配蒜泥，非常爽！！

15. 不烂的长这样，不好意思滤镜有点重，老图了……

16. 烂的长这样，能听到它在喊：“我特别好吃，快来撕我”吗？！！！！

小贴士

1.第一次擀开抹油撒盐的时候，要尽量薄，这样卷起来时层数更多。
2.烙饼的火候要注意，冒烟的时候基本就是有点糊了，先把锅抬起来晾一下，及时调整火苗。
3.如果配比较咸的菜吃，油饼要少盐。
4.趁热吃！
5.想不起来了