锅包肉酸甜口味 ฅ的做法步骤及图解,美味正宗的ฅ做法

肉肉我的最爱٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و
（无图，图片慢慢补充）

用料  

锅包肉酸甜口味ฅ的做法  

1. 头发整理好，戴上小围裙。把手洗干净（讲卫生的宝宝）

2. 猪里脊肉，切成约长宽6 x 4cm，厚4mm的片（冷冻一下，更好切）。

3. 用清水反复把肉冲洗干净（洗去表面油脂血水），并沥干水分（有水分腌肉无法入味）。

4. 用刀背拍打肉片（使口感更嫩⁄(⁄ ⁄ ⁄ω⁄ ⁄ ⁄)⁄）。

5. 腌肉：把盐1g和胡椒粉2g放进大碗里，加料酒10g充分搅拌，最后把肉加入腌制10分钟，备用。

6. 调水粉糊：在容器里加入1小碗淀粉，小半碗水，调成稠糊状，加入5ml色拉油（色拉油启亮色作用）搅拌均匀，静置备用。

7. 调汤汁：把冰糖（或白糖），料酒、生抽、米醋（或白醋）加在碗里，搅拌均匀，备用。

8. 初次油炸：将500ml油倒入锅内，用中火烧（电磁炉1600w）将一片猪里脊放入水粉糊中包裹均匀，油7分热时，双手把肉抻平整下锅油炸。一片一片进行包裹下锅，炸制漂浮起来，呈现淡黄色，捞出。

9. 第二次油炸：将油锅温度调整至最大火🔥（电磁炉2200w）烧热，里脊肉放入，10至15秒，炸制金黄偏红色，捞出备用。

10. 在锅内留1大汤匙油中火（电磁炉1400w）加热，放入蒜瓣儿，姜丝煸炒出香味。倒入调好的汤汁，待冰糖溶化汤汁沸腾，加入胡萝卜丝，葱丝，翻炒片刻，加入锅包肉，继续翻炒一会，待汤汁把肉染色。盛出装盘即可食用。

小贴士

香脆可口，味道酸酸甜甜。吃多了会 月半。