酸甜锅巴肉片怎么做才好吃的家常食谱，美味的酸甜锅巴肉片烹饪技巧

酥脆的锅巴是妈妈最爱，一边炸我俩就一边吃了好几块，老爸更爱吃肉，偶尔来点儿酸甜口味的肉肉吃，清新爽口，而锅巴肉片就是我们全家喜好的完美融合啦～酸甜的荔枝味型老少皆宜，现炸的糯米锅巴金黄酥脆，肉片爽滑，包裹着酸酸甜甜的酱汁，每一口都是多重的享受呀～超级好吃呀！快来试试吧～

做荔枝口味的菜品最重要是拿捏好酸甜咸之间的平衡，不是纯粹的酸甜，保留一点咸口，而糖和醋之间的搭档，醋占一点点上风，就能营造酸甜爽口的风味了～我用了恒顺香醋六年陈酿，从色泽到口味上都更沉稳浓厚，用来拌菜、炒菜味道都很纯正，给荔枝风味注入灵魂～

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用料  

酸甜锅巴肉片的做法  

1. 准备好所需食材，糯米提前用凉水浸泡4个小时左右。

2. 葱姜蒜切末，里脊肉切片，彩椒切小块。

3. 里脊肉中加入少许盐、1勺料酒和1/2勺淀粉，拌匀腌制入味。

4. 泡好的糯米控去多余的水分，加入少许盐、和一勺葱姜蒜末，拌匀调味。

5. 糯米用笊篱摊薄饼，油七成热，炸锅巴，炸至金黄，捞出，放吸油纸上控油。

6. 调制荔枝口味的酱汁：盐少许、料酒1勺、酱油1勺、白糖1.5勺、恒顺香醋六年陈酿2勺，醋香沉稳纯正，加入提香，酸甜适口，为荔枝味型注入灵魂。

7. 锅中热油先将里脊肉片滑炒至变色盛出备用。锅中再热少许油加入葱姜蒜末爆香，加入彩椒块翻炒均匀，再下刚炒好的肉片，淋入调好的荔枝味酱汁，翻炒均匀，最后淋水淀粉，勾芡，翻炒几下就可以出锅啦～

8. 盘中摆好金黄酥脆的锅巴，盖上炒好的肉片和酱汁，酸酸甜甜超好吃～咔吱咔吱，快来尝尝吧～