用料
鸡蛋 | 4个 |
菠菜 | 1小把 |
盐 | 2克 |
温水 | 80毫升 |
葱末 | 1茶匙 |
蒜末 | 1茶匙 |
辣椒油 | 半茶匙 |
香醋 | 1茶匙 |
蒸鱼豉油 | 2茶匙 |
食材准备好
菠菜洗净,锅内烧水,水开后加1克盐和几滴食用油,放入菠菜焯水半分钟,捞出过凉水后挤干水分切成小段。
鸡蛋加一克盐打散,再加80毫升温水搅匀(边加水边搅拌),搅好后过一遍筛滤出泡沫。
保鲜盒里面刷一层食用油防粘,底部垫一块油纸方便脱膜,倒入蛋液和菠菜,用筷子轻搅几下拌匀。
盖上保鲜膜,扎几个小孔。
放入蒸烤箱,使用纯蒸模式,100度蒸20分钟。
此时可以切葱、蒜、辣椒调个酱汁。
蒸好后把菠菜鸡蛋羹取出,晾至温热,用脱膜刀刮一下保鲜盒四壁再倒扣很容易脱膜。
然后撕下油纸,切块装盘,用酱汁蘸着吃。
完成