高成功率の手擀面的做法和图解,高成功率の手擀面怎么做更好吃

面食一直是厨房小白的地狱，今天就让我来带你手把手做好吃又劲道的手擀面🍜

用料  

高成功率の手擀面的做法  

1. 250g面粉＋2g盐拌匀
   （小贴士:高筋粉做的面条，煮出来面汤比较清爽;中筋粉做的面条，煮出来面汤比较浓稠）
   

2. 120g水分次加入拌匀（看不见湿润的部分）
   这是第一次加水拌匀

3. 第二次加水拌匀

4. 第三次加水拌匀

5. 第四次加水拌匀

6. 用厨师机揉面的话用这个揉面勾

7. 厨师机揉面:慢速揉看见成团就行
   手揉:先用手按压在一起，再使劲揉

8. 盖上保鲜膜或者湿布醒发20分钟（为了之后好揉）

9. 醒发之后的样子，表面比较光滑

10. 案板撒上淀粉或者面粉
    （小贴士:淀粉比面粉更不容易粘手，淀粉揉进面团也会使面更筋道，缺点就是揉面的时候会打滑）

11. 面团撒淀粉或面粉

12. 使劲柔光

13. 把面团擀成一个大片，先把面团按扁，往前擀的时候用擀面杖中间部分发力，回拉的时候放松，以此往复

14. 面片撒淀粉或面粉

15. 折成扇子形状

16. 叠好之后的样子

17. 侧面是这样

18. 切成喜欢的宽度

19. 整理一下切好的面条，撒点淀粉或者面粉防粘

20. 煮面方法:烧一锅水，大开的时候下面，用筷子搅拌一下防止粘连，等第一次煮开的时候第一次点水（不用太多），第二次煮开的时候再点水，第三次煮开的时候捞出
    自己做的面条比外面面条要更好熟，注意别煮过了
    浇上自己喜欢的卤、酱、汤就🉑以开吃了🍜
    

小贴士

1.对于用厨师机的朋友们这个方子250g面粉刚刚好，多于这个量建议分次用厨师机揉面