自制凉皮（成功率高）的做法步骤及图解,美味正宗的自制凉皮（成功率高）做法

休假期间，尝试特色美食，第一次制作，成功完成，推荐给大家。

用料  

自制凉皮（成功率高）的做法  

1. 凉水和面（面粉300克，盐2克）用筷子不停搅拌成絮状，加一点盐揉成面团，湿布盖着醒30分钟；

2. 面团醒好后，开始洗面，用大盆，将面团的淀粉尽量都洗掉，剩下的就是面筋。然后洗完面团的水静止4小时，让淀粉沉淀；

3. 洗净面筋，加一点点酵母2克，揉匀，醒30分

4. 然后将醒好的面筋上蒸锅蒸20分钟；

5. 蒸好面筋晾凉，切块，放盘子备用；

6. 洗面水静止四小时过后，把水盆的上层清水，用勺舀出，不要搅动，水舀出后，剩下的淀粉有点硬，用勺子结合余下少许水，搅动，成面糊。

7. 用锅烧热水，蒸凉皮。平底不锈钢容器，刷一点植物油，用勺子将面糊放入容器中，铺平，放入烧好热水的锅中（状态是盛面糊的容器飘在热水表面上）马上盖锅盖，中小火蒸2分钟即可，面糊中间起泡，呈透明状。然后将面糊容器拿出放到盛满凉水的盆表面，降温，然后将凉皮从平底不锈钢容器揭下来即可，凉皮完成。用刀切成条状备用。每一张凉皮都这样反复。

8. 麻酱汁，黄瓜丝，香菜末，焯水后的豆芽丝，蒜汁，辣椒油，准备好

9. 将条状凉皮，块状面筋，和6所述的材料都放入碗中，加入适量的生抽，白醋，白糖即可，可根据个人口味加入调料，本人喜欢酸甜口味，所以加多醋和糖。

10. 一碗美味滴凉皮完美亮相！

小贴士

1.蒸凉皮时要盖锅盖，避免裂开。2.摊面糊时不要太厚，2毫米左右即可，这样凉皮劲道。