写这个菜谱的时候我刚刚做完我人生的第三个吐司,也是吐司小白一枚,写菜谱主要是简单记录一下制作过程,希望可以帮到跟我一样的小白,祝大家都可以成功做出松软的吐司~PS:写此方之前研究了很多高分吐司食谱,借鉴了很多前辈的经验,在此感谢各位无私分享菜谱的大佬们~❤️我用的是三能450g金模
用料
1.高筋面粉(我用的是新良,毕竟便宜😂) | 250g |
2.鸡蛋一枚+纯牛奶 | 170g |
3.酵母 | 3g |
4.白砂糖 | 30g |
5.盐 | 3g |
6.黄油 | 25g |
高成功率的吐司🍞的做法
把除了黄油以外的所有材料放进一个盆里,稍微拌匀一下,盖上保鲜膜,放冰箱保鲜室醒30分钟,让面粉充分吸收水份
把料理台擦干净,然后把1.倒在料理台上揉啊揉,揉啊揉,感觉干了就用手蘸点水,继续揉,揉到可以拉出膜的状态,加入黄油继续揉(揉面手法建议观看一下大佬们的视频)
加入黄油后揉到出手套膜,即使有破洞,破洞的边缘是圆滑的,这种状态就可以了,小白的我差不多揉了四十分钟😂
将揉好的面团表面撒点水盖上保鲜膜28度发酵到两倍大
取出发酵好的面团,等分成三份,排出空气,盖上保鲜膜醒20分钟
将三个面团分别擀成牛舌状,卷起来,继续盖上保鲜膜醒15分钟
重复步骤6,然后将卷好的面团放到模具里盖上吐司盒盖子,发到8分满,200度上下火40分钟,烤好后倒扣在烤网上晾到它变温热,然后放到保鲜盒里保存就可以了
成功~
小贴士
其实我觉得面团湿一点没关系,也可以成功的