相比味道浓郁口感略硬实的欧式小餐包，我更喜欢日式餐包的风味。日式餐包质感柔软，口感清新，食材搭配健康，更接近我们的饮食习惯。日式牛奶卷，便是其中的基础款。
用料
| 高筋面粉（河套雪花粉） | 250克 |
| 牛奶 | 140克 |
| 酵母 | 4.5克 |
| 黄油 | 25克 |
| 盐 | 2克 |
| 奶粉 | 60克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 细砂糖 | 40克 |
| 高粉（装饰） | 少许 |
| 温水（溶解酵母） | 10克 |
软乎乎的小清新餐包——日式牛奶卷的做法
厨师机主锅底层放液体（牛奶、鸡蛋），中层放面粉（面粉中间挖个洞放用温水溶解好的酵母，用面粉埋起来），上层放奶粉，边沿放糖和盐。
低速搅拌成面团后，高速出粗膜。停机休息五分钟散热。加入软化的黄油，高速直到出手套膜，面团完成。
![软乎乎的小清新餐包——日式牛奶卷的做法步骤图 第2张]( "软乎乎的小清新餐包——日式牛奶卷的做法步骤图 第2张")
面团第一次发酵:面团完成后放容器内，用保鲜膜密封容器口。烤箱调至发酵功能，温度选择30℃。烤箱底层放加入整盘热水的烤盘，面团放烤箱中层发酵至两倍大（用手指插入不反弹就OK）。
醒发面团:取出第一次发酵好的面团轻压排气，滚圆分八等份，保鲜膜盖着醒面20分钟。
![软乎乎的小清新餐包——日式牛奶卷的做法步骤图 第3张]( "软乎乎的小清新餐包——日式牛奶卷的做法步骤图 第3张")
整型:做成这个造型，过程自己领悟，哈哈哈哈。
![软乎乎的小清新餐包——日式牛奶卷的做法步骤图 第4张]( "软乎乎的小清新餐包——日式牛奶卷的做法步骤图 第4张")
面团第二次发酵:把整型好的面团量好距离摆放到烤盘。放到烤箱内按照第一次发酵的方法进行二次发酵（二次发酵时不用盖保鲜膜啦，记得烤箱底部还是放一盘热水哦）。二次发酵好的标准是1.5倍大。
![软乎乎的小清新餐包——日式牛奶卷的做法步骤图 第5张]( "软乎乎的小清新餐包——日式牛奶卷的做法步骤图 第5张")
装饰:适量高粉撒生面胚上，切个花纹助力面团烤的过程继续膨发。
![软乎乎的小清新餐包——日式牛奶卷的做法步骤图 第6张]( "软乎乎的小清新餐包——日式牛奶卷的做法步骤图 第6张")
烤:不用预热，上下管160℃直接烤，烤15-20分钟（看你家烤箱脾气），礼成！
![软乎乎的小清新餐包——日式牛奶卷的做法步骤图 第7张]( "软乎乎的小清新餐包——日式牛奶卷的做法步骤图 第7张")
除了柔软，还是柔软，柔软到怀疑人生有木有！
![软乎乎的小清新餐包——日式牛奶卷的做法步骤图 第8张]( "软乎乎的小清新餐包——日式牛奶卷的做法步骤图 第8张")
完美拉丝
![软乎乎的小清新餐包——日式牛奶卷的做法步骤图 第9张]( "软乎乎的小清新餐包——日式牛奶卷的做法步骤图 第9张")
柔柔软软的哦……
![软乎乎的小清新餐包——日式牛奶卷的做法步骤图 第10张]( "软乎乎的小清新餐包——日式牛奶卷的做法步骤图 第10张")
小贴士
想到再补充哈。