秒杀街头早餐摊的美味酱香饼，教你美味酱汁的秘诀，在家也能轻松做！的做法步骤及图解,美味正宗的秒杀街头早餐摊的美味酱香饼，教你美味酱汁的秘诀，在家也能轻松做！做法

酱香饼咸香入味，既能当主食也能当早餐，我和娃都很爱吃。但天气越来越冷，不想去早市买，
就在家自制酱香饼，只要材料准备齐全，大家都能做出好吃的酱香饼。^_^😝

这个配方可以做三张饼，酱汁也刚好够用。如果要加量制作，面团和酱汁都翻倍即可

饼坯可以提前做好放冷冻，吃之前稍微回温就可以下锅煎。酱汁也可以多做一些放冷藏，一两个星期也不会坏掉。

用料  

秒杀街头早餐摊的美味酱香饼，教你美味酱汁的秘诀，在家也能轻松做！的做法  

1. 面粉放进大碗，盐和小苏打放进水里溶解，然后慢慢倒入面粉中，边倒边用刮刀搅拌。然后上手揉成团。这样手不沾水，面团就不会太粘手。
   
   大致揉成团即可，盖保鲜膜松弛20分钟，20分钟以后手上稍微抹点油，很轻松就会揉光滑，大概三组下就能揉光滑了。再次盖保鲜膜，松弛1.5小时
   
   大家面粉品牌不同，可能吸水量略有差别，可以预留10克左右的水，然后视面团干湿程度调整。这是一个偏软嶋并不粘手的面团
   
   如果你不想和面做饼坯，就用买来的速冻手抓饼坯代替也👌的，但不如自制饼坯吃起来更清爽

2. 等待面团松弛的时候可以制作酱汁，洋葱、大蒜、姜，都切成细末

3. 碗里放入郫县豆瓣酱、20克食用油、蚝油、甜面酱

4. 白砂糖、白胡椒粉、五香粉、蕃茄酱，搅匀。
   
   五香粉可用十三香代替
   
   

5. 锅里放入另外的20克食用油，烧热以后放入葱姜蒜末炒香，再倒入酱料炒香，就可以出锅了。
   放凉以后就可以使用啦
   
   炒出的酱汁每张饼放35克，刚好够3张饼，略有剩余
   
   如果不想做饼坯也没关系，直接用那种速冻的手抓饼刷上这个酱汁，也是完美的味道。就是买来的手抓饼坯比自制饼坯油略微大一点
   
   酱汁可以一次多做一些，放冷藏一两个星期都不会坏掉

6. 小葱一把切葱花，一会儿做饼坯要用，出锅之前也要撒一些

7. 松弛好的面团均分三份，每份大约205克
   分面团的时候最好大面积的光面朝上

8. 取一份面团，光面朝下，擀成矩形，放5克食用油用刷子刷匀，撒10克葱花，然后如图切几刀

9. 按顺序叠起来

10. 收口捏紧，然后反过来整理一下
    
    三个饼坯依次做好，松弛15分钟

11. 取一个饼坯，擀成圆形或者方形都🉑️

12. 放入平底锅，用手抓几下，整理出褶皱。小火慢烙，可以盖上盖子焖一下，火一定不能太大，火大了容易糊。
    
    一面金黄以后翻面，两面都烙出金黄色以后，放大约35克酱汁，用刷子刷匀

13. 撒5克葱花，再撒一层白芝麻，香喷喷的酱香饼就可以出锅啦

14. 真的超香超好吃

15. 这个微微有点辣，小孩子吃也没啥问题

小贴士

和面团的时候没有小苏打可以不放

大家喜欢吃辣的话，可以在调制酱汁的时候加入一些辣椒粉

没有郫县豆瓣酱可以用黄豆酱代替，但味道会略有差别

没有番茄酱可以不放