这款冰乳酪蛋糕,我用了乳酪戚风做为基底,这是我和大卫都超爱吃的一款戚风,口感绵软细腻,似云朵般轻盈~☁️里面添加了奶油奶酪,所以蛋糕体又充斥着浓浓的奶香,会比普通戚风蛋糕更湿润柔软,又不会像乳酪蛋糕那么腻,真的超超超超超好吃!再加上乳酪夹心和奶粉,口感丰富,冰凉凉的入口即化,太好吃啦!!!
用料
【乳酪戚风部分】 | 2个量 |
奶油奶酪 | 85克 |
牛奶 | 85克 |
玉米油 | 35克 |
低筋面粉 | 85克 |
鸡蛋 | 5个 |
柠檬汁 | 4克 |
细砂糖 | 100克 |
【夹馅部分】 | 1个量 |
奶油奶酪 | 55克 |
细砂糖 | 15克 |
淡奶油 | 55克 |
奶粉 | 适量 |
日式冰乳酪蛋糕🍰|轻盈如云朵的乳酪戚风☁️的做法
奶油奶酪软化到顺滑
分次加入牛奶,每次都搅拌均匀
加入玉米油,搅拌均匀,筛入低筋面粉,搅拌到看不到干粉
加入蛋黄,搅拌均匀
蛋白加入柠檬汁,中速打发到粗泡;加入细砂糖,高速打发到有小尖钩,用单抽搅拌到顺滑状态
蛋黄糊里加入1/3的蛋白霜,翻拌均匀
倒回蛋白霜中,翻拌均匀
倒入蛋糕模具,震几下,烤箱中下层140度50-55分钟,倒扣脱模(空口吃就很好吃了!)
戚风四等分,每一份中间也切开
做夹馅:奶油奶酪软化搅拌顺滑,加入淡奶油和糖打发到6-7分有纹路的状态,加入奶油奶酪搅拌均匀,夹进蛋糕里,再抹到两边,蘸上奶粉就好啦