其实戚风真的是很简单的操作,步骤对了,基本就可以做个漂亮,有云朵般口感的蛋糕了。(写在方子之前,首先这个方子是@糖结疙瘩的,配量,我没有任何的修改。所以要非常感谢他的分享。)在做的过程中或许还会有很多的问题,就算失败也...
11-16
用料蛋黄糊奶油奶酪70克牛奶25克鸡蛋黄3个细砂糖20克盐1克玉米油25克香草精2克低筋面粉60克泡打粉2克蛋清糊鸡蛋白3个细砂糖60克cookingtree六寸奶油芝士戚风蛋糕的做法准备两个无油无水的容器将三个鸡蛋分离出蛋清和...
02-15
用料八寸:蛋黄糊:八寸蛋黄5个低粉90克玉米淀粉10克玉米油65克水70克蛋白:蛋清5个细砂糖50克白醋几滴八寸(六寸)戚风蛋糕的做法蛋清蛋白分离,蛋白盆里加入白醋放入冰箱冷藏;此时将水和玉米油搅拌到乳化,筛入低粉和玉米淀粉,Z字...
01-22
记录一下失败多次的戚风。用料鸡蛋3个牛奶40克玉米油35克低筋面粉50克玉米淀粉5克细砂糖45克六寸戚风(凯度蒸烤箱)的做法首先预热烤箱,135度,20分钟。(凯度蒸烤箱预热提醒的温度并不准,时间要久一些,所以提前预热)蛋白蛋清分...
01-27
做的时候也没拍照片,反正也不难,大家自己发挥即可。用料六寸戚风蛋糕两个淡奶油400克细砂糖40克蓝色色素两到三滴粉色色素一滴水果随意女儿指定要的款,其实这个蛋糕我再做一次的话一个六寸戚风应该就能搞定!这个纯粹就是...
11-03
吃起来有香蕉的香甜,nice(烤箱:美的)用料鸡蛋3只牛奶60ml白砂糖5g(蛋黄)白砂糖30g(蛋白)低筋面粉55g色拉油/玉米油30g(没有特殊香味)香蕉1根香蕉戚风(六寸)的做法砂糖与蛋黄混合(手动打蛋器),混合后再加上油,完美混合后加牛奶,混合后...
08-24
头一回制作芒果慕斯蛋糕!成功啦!在制作之前参考了很多菜谱,综合了一下,变成这个菜谱!~~~之前我都没制作过,结果一次成功,蛋糕很好吃,很快就被瓜分完了!以下是六寸圆模具的用量!~~~~~~~用料慕斯蛋糕底奥利奥碎片80G黄油40G慕斯部...
11-11
上下火150度,中下层,40分钟用料鸡蛋三个细砂糖(蛋清)30g细砂糖(蛋黄)10g牛奶30g玉米油30g低筋面粉50g柠檬汁数滴戚风蛋糕六寸(第一次)的做法所有材料有点回缩,凹陷底部凹陷,外表有点粘手,有点湿,没弹性,没熟的原因,操作不熟练抹面不...
09-05
用料淡奶油250g酸奶300g吉利丁片15g砂糖40g消化饼干200g黄油25g色素少许酸奶木糠慕斯(不用烤箱的蛋糕)六寸的做法把饼干打碎,黄油融化,拌入饼干碎,倒入模具压平,冷藏吉利丁片凉水泡20分钟后隔水融化取三分之一酸奶拌入吉利...
09-02
做的过程没有拍照片,做完了才想起来写菜谱,等以后哪次做再补上吧,这也是我第一个正经菜谱哈哈请看小贴士用料鸡蛋[蛋黄63g蛋白123g]4个赤藓糖醇[白砂糖减半]80克低筋面粉70克椰浆粉15克玉米油30克椰浆70克柠檬汁10滴盐1...
02-07
家里就一个六寸的蛋糕模,所以六寸戚风是做的最多的。做过这多次,方子也用过几个,戚风不管那样的方子都是换汤不换药,下厨房里小至_六寸戚风两个蛋这个方子超级好,写的详细做法简,我也就不重复过程。今天我再另一个方子也是...
03-25
疫情期间,无意间在抖音看到的配方,少糖版的,松软可口!低糖更健康!用料鸡蛋3个玉米油20克细砂糖30克(可以适量➕5到10g牛奶40克低筋面粉50克柠檬汁几滴用过最好的六寸戚风蛋糕配方的做法做法就是戚风蛋糕的普通做法。烤箱150...
03-10
配方是@无敌女王小兔妞的操作手法是@tinrry甜悦的烤箱是长帝12升小烤箱用料洋鸡蛋(两个)135g低粉28g玉米淀粉6g玉米油16g水或牛奶18g细砂糖35g盐0.5g小烤箱之六寸戚风的做法蛋白蛋黄分开蛋黄加入水和油旋转下让水油包裹...
10-21
之前听蒋蒋说,香橙和酸奶的搭配味道逆天小清新,于是在妈妈生日那天匆匆忙忙赶制出来,那时候传在蒋蒋的方子下啦,不过没有完全按照方子来,我加大了慕斯的分量,做了加高版的六寸慕斯蛋糕结合借鉴各路大神的方子,以橙香海绵蛋糕...
03-20
用料鸡蛋4个大的低筋粉70克牛奶66克抹茶粉7克细砂糖(蛋黄)14克玉米油47克细砂糖(蛋清)47克抹茶六寸的做法玉米油和抹茶粉混合均匀,加牛奶和糖搅拌,加蛋黄然后加低筋粉,搅拌均匀过筛。蛋清加柠檬汁和糖打到硬性。和蛋黄糊混合...
02-04
榴莲君驾到用料饼皮10张淡奶油350g榴莲肉500g榴莲千层六寸的做法用心...
07-23
超级柔软的戚风邂逅香浓奶油,带给你入口即化的惊喜。用料鸡蛋2个低粉28克玉米粉6克色拉油16克牛奶18克细砂糖(加入蛋黄)12克细砂糖(加入蛋白)24克醋1/8勺淡奶油300克粗砂糖36克六寸纯奶油蛋糕的做法先分离蛋白和蛋黄,盛放蛋...
11-29
大女儿过生日,正值寒假,约了几个老同学小聚,有同学提出给她买个生日蛋糕,我说不要浪费钱了,自己做,而且特别有意义。为了方便她外出携带,于是采购了一次性的蛋糕盒子,餐具,霏是要求特别高的人,所以又添置一直未买的抹刀,蛋糕分离...
02-06
因为每种面粉吸水性不同,一直用的新粮的高筋面粉,跟新粮客服要了个适合新粮面包粉的吐司方子,用的双倍量,做的红豆吐司和肉松面包。用料高筋面粉250克水110克奶粉20克黄油(玉米油也可以)20克鸡蛋1个细砂糖35克盐1克耐高糖酵...
03-04
用料鸡蛋3个玉米油40克牛奶45克糖35克低筋面粉55克柠檬汁5滴六寸加高的做法上140下15050min转上170下15010min...
12-29
戚风蛋糕无疑是我最爱的一款基础蛋糕,没有之一。不仅因为它丝滑绵软的口感,更因为太享受对各个环节的悉心掌控。那种用心烘培的过程,每一步都小心翼翼踏踏实实,最后就能捧出一个蓬松Q弹组织完美的蛋糕。这像极了我们对待...
07-08
送给抹茶控用料蛋糕胚部分六寸模为例抹茶粉2克细砂糖15克玉米油12克鸡蛋1个低筋粉15克牛奶18克慕斯部分吉利丁片8克奶油奶酪80克黄油20克牛奶80克抹茶粉7克淡奶油160克糖55克六寸抹茶慕斯的做法蛋糕胚部分,准备好蛋糕...
12-22
松软的乳酪丝滑的奶油配上新鲜的水果美味极了!用料低筋面粉10克淀粉10克白砂糖50克黄油20克奶酪120克水果若干食盐一小点六寸乳酪奶油蛋糕的做法准备好所有食材和烘培工具将鸡蛋蛋清分离分别放入两个干燥盆里,将黄油奶...
10-10
今天难得休假主要是为了消耗家里的材料用料鸡蛋三只油35奶40巧克力粉适量糖35低筋面粉50盐一点柠檬汁几滴六寸蛋糕(巧克力味)的做法准备所需材料分离蛋黄(遇到蛋黄和蛋清比较相爱的左右匀速晃几下分离器)加入油、(筛入)面粉...
08-21
草莓裸果生日蛋糕制作,采用压榨鲜橙汁,从工具,到用料,蛋糕坯子制作,奶油的打发及其烤制注意事项,奶油的抹平,水果的摆放,看完了,就能制作一个完整的生日蛋糕啦,一起来做吧!此文献给烘焙新人,初衷是用我的实践来让您少走一点弯路。...
09-06