可乐饼是一款在日本非常流行的小食,其实可乐饼里面并没有可乐,只是因为它的日文名字为Koroke,所以在中国我们音译为可乐饼而已。传统的日式可乐饼将土豆泥,洋葱丁以及个人喜欢的肉馅如牛绞肉,虾肉泥等混合在一起油炸而成。为顺应现代生活低油脂健康派的生活方式,我在原有基础上将油炸改成烤箱烘烤,并将马铃薯替换为纤维较高营养丰富的紫薯,又就地取材,加入了美国这边遍地可见的芝士,制作了这款非油炸版紫薯芝香可乐饼,希望大家喜欢💓💓💓
用料
紫薯中等大小 | 2个 |
牛绞肉 | 250g |
鸡蛋 | 一个 |
玉米淀粉 | 一小碗 |
洋葱 | 半个 |
马苏里拉芝士碎 | 随个人喜好调整,可不加 |
食用油 | 两茶匙 |
面包糠 | 一小碗 |
黑胡椒 | 少许 |
蒸鱼豉油 | 四勺 |
爆浆紫薯可乐饼的做法
紫薯去皮切块放入蒸屉,依照紫薯实际大小和质感,蒸至用筷子可以扎透的程度取出。
将稍微冷却(不可太凉,热一点松软的紫薯便于挤压成泥)的紫薯用勺子,按压成土豆泥。小新建议大家按压至紫薯还有颗粒即可,不必太碎。这样烤出来的可乐饼吃起来有颗粒感,有嚼头。
半颗洋葱,切丁。(保护眼睛,小新经常因为切洋葱而垂泪涕泣😂😂😂)
平底锅放入两茶匙油,大火烧至八成热,然后倒入洋葱粒,调至中火,翻炒至洋葱金黄透明。
洋葱金黄透明时,将牛绞肉倒入锅中,与洋葱一同翻炒(加快翻炒速度将牛绞肉打散,不要接成大块儿)依照个人喜好,加入蒸鱼豉甜酱油,黑胡椒,炒至牛肉变色断生。
将洋葱牛肉稍稍放凉混入准备好的紫薯泥中,搅拌均匀。PS:小新为在美研究生。有需要正品低价美代的朋友,可加小新微信💗💗💗
依据个人喜好,将混合好的紫薯牛肉泥团成手掌大小的小方团子。(注意边缘要平整,不要有凸起,否则烘烤过程容易开裂)想要芝士酱爆馅儿的可将芝士碎团在团子中心,包好。小新用的是马苏里拉芝士,拉丝儿超长😋
团好的薯饼薯饼放入淀粉碗中,于外表涂一层薄薄的淀粉层
将生鸡蛋打于碗中,搅拌均匀。将团好的薯饼放于蛋液中,外表均匀蘸上蛋液。
将面包糠放入平底锅中,不加油,炒至金黄。(若面包糠,原本便是金黄则可省略该步骤)
将薯饼于鸡蛋碗中移到面包糠中,同上,在薯饼外层附上一层密集的面包糠。
将制作好的团子放于铺好锡纸的烤盘,预热烤箱至180度,上下火烤18分钟即可😉😉😉
搭配番茄酱,南洋甜辣酱,或者个人喜好的酱料,趁热吃,酥脆香甜,健康美味🎉🎉🎉
小贴士
切洋葱辣眼,记得洗完手再揉眼😉😉😉
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