好吃的「爆浆紫薯饼」简单易学的做法

用料  

【爆浆紫薯饼】的做法  

1. 1、面粉300克、盐4克、糖6克、酵母3克、黄油40克、牛奶160克，分次添加，上手揉成一个光滑的面团儿，盖上保鲜膜醒面30分钟；

2. 2、现在来处理南瓜和紫薯，紫薯去皮，南瓜去瓤削皮，都切成小块儿后装入碗中，重量各150克；

3. 3、现在来蒸紫薯和南瓜，紫薯泥是比较干的，大火15分钟，熟透后取出；

4. 4、熟透后紫薯先加30克牛奶，再加20克白糖压成泥，南瓜的含水量和含糖量都比紫薯要足一些，加20克牛奶10白糖就够了，同样的用叉子压成泥后先放一旁晾凉备用；

5. 5、面团儿醒好后取出来分两份，如果你的面团儿已经开始发酵了，就稍微的揉一揉后再擀开；
   6、擀成薄一点的大面皮，厚度大约在3-5毫米，饼皮中间先铺上芝士片，再铺上紫薯泥，最后表面继续铺上两张芝士片；

6. 7、提起饼皮四周捏紧收口，收口处多余的面团可以揪掉不要，南瓜馅儿的也是同样的操作；
   8、全部做好后将饼胚翻过来正面朝上，用擀面杖稍稍的撑大撑扁一些，放入烤盘后然后用竹签在表面戳一些气孔；

7. 9、鸡蛋一颗只要蛋黄部分，搅散后刷在面团儿表面，再撒上白芝麻；

8. 10、放入提前预热好的烤箱中层上下火190℃烤18分钟，烘烤中的饼胚会慢慢的跳动鼓起来，上色以后加盖锡纸，时间到了出炉；

9. 11、底下的一盘移到中上层继续烤6-8分钟，全部烤好取出来晾凉一会儿，再切开就可以开动了；

小贴士

【蓉儿贴心提示】
1、由于南瓜蒸出来的甜度和湿度不一样，所以白糖和牛奶的量也要适当调整，不过操作上基本是食谱上的分量不会差太多的；
2、紫薯和南瓜蒸熟捣碎后可以加点牛奶，只是加了牛奶的口感会比较好，而且会有淡淡的奶香味，不加也是可以的；
3、 面团儿醒发，需要注意的是这个面饼千万不要让它醒发过头，防止在烙制的时候塌陷变形，如果面团儿已经开始发酵了，就稍微的揉一揉后再擀开；
4、饼胚放入烤盘后然后用竹签在表面戳一些气孔，因为烘烤中的饼胚会慢慢的跳动鼓起来，气孔可以起到排气的作用；
5、烤箱中烘烤的具体的温度和时间，请按烤箱温度性能适当进行调整，不能烤的太干，随时观察上色情况及时调整。