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现在就是各种方式吃春笋的季节……“油焖春笋”是一道特色传统风味菜肴,属浙菜系。它选用清明前后出土的嫩春笋,以重油、重糖烹制而成,色泽红亮,鲜嫩爽口,鲜咸而带甜味,百吃不厌。油渣焖春笋和传统油焖笋相比,颜色没有那么深,猪油的香味和春笋的鲜味完美结合。
用料
油渣焖春笋的做法
春笋去皮,开水煮5分钟。
切薄片。
猪肥肉切片,锅热后煎成油渣状态。下葱姜蒜和春笋,炒半分钟,加甜豉汁,再炒半分钟到一分钟,出锅。