图片某度来的,因为一下做不了这么多面团,吃不完浪费。不喜勿喷。
用料
如下: |
彩色面团(小美)煎饺的做法
➖➖➖➖➖➖➖绿色面团➖➖➖➖➖➖
中筋面粉250克,菠菜170克,30秒/速度慢慢增加至3,混合面团后,揉面模式,2分钟。➖➖➖➖➖➖➖红色面团➖➖➖➖➖➖
中筋面粉250克,甜根菜150克,30秒/速度慢慢增加至3,混合面团后,揉面模式,2分钟。➖➖➖➖➖➖➖橙色面团➖➖➖➖➖➖
中筋面粉250克,胡萝卜170克,30秒/速度慢慢增加至3,混合面团后,揉面模式,2分钟。➖➖➖➖➖➖➖黄色面团➖➖➖➖➖➖
中筋面粉250克,南瓜130克,30秒/速度慢慢增加至3,混合面团后,揉面模式,2分钟。➖➖➖➖➖➖➖紫色面团➖➖➖➖➖➖
中筋面粉250克,紫甘蓝170克,30秒/速度慢慢增加至3,混合面团后,揉面模式,2分钟。➖➖➖➖➖➖➖蓝色面团➖➖➖➖➖➖
中筋面粉250克,蝶豆花水130克,(5克蝶豆花+200克热水浸泡,晾凉。)30秒/速度慢慢增加至3,混合面团后,揉面模式,2分钟。➖➖➖➖➖➖➖白色面团➖➖➖➖➖➖
中筋面粉250克,常温水130克,5克盐,30秒/速度慢慢增加至3,混合面团后,(揉面模式2分钟)醒面一会,再重复揉面,醒面2次。➖➖➖➖➖➖➖饺子皮➖➖➖➖➖➖➖
🔸中筋面粉250克,菠菜170克,30秒/速度慢慢增加至3,混合面团后,揉面模式,2分钟。
〰〰〰〰〰〰 蔬果饺子皮面团 〰〰〰〰〰〰〰
🔸 85克蔬菜➕ 165水,1分钟/速度3-10,打成果蔬泥,代替230克的水就行。500克中筋面粉。30秒/速度慢慢加到3,揉面模式2分钟。
〰〰〰〰〰〰 无水饺子皮面团 〰〰〰〰〰〰〰
🔸70克蔬菜(尽量选用叶子)➕ 150克中筋粉➕ 一丢丢盐,30秒/速度1~3混合,揉面模式2分钟。—————— 压面机面皮压到5档
➖➖➖➖➖➖➖ 饺 子 馅 ➖➖➖➖➖➖
🔻200克肉切块,冰冻2小时,蘑菇白菜(香菇芹菜胡萝卜等)放入主锅5秒5速粉碎,取出备用,冰冻肉块放入主锅选toubo键2秒档3次粉碎成肉糜,再放入备用蘑菇白菜碎,鸡蛋液,放调味料(盐、生抽、蚝油等),30秒/3速反转(调馅时间增加更上筋,不过,蔬菜等剩30秒放,)
➖➖➖➖➖➖ 水饺沾汁 ➖➖➖➖➖➖
蒜泥 12克➕生抽 35克➕香醋 70克➕辣油 20克 (郫县豆瓣酱)➕花椒粉 1/8茶匙➕葱花 1茶匙➕姜末 10克➕糖 1茶匙➕麻油 1茶匙➕饺子汤 20—25克