当黑米遇到土司,没想到是紫色的,看到真的好喜欢,此方的用量是两个450克土司的量
用料
高筋面粉 | 480克 |
黑米粉 | 70克 |
细砂糖 | 70克 |
盐 | 7克 |
牛奶 | 280克 |
鸡蛋 | 60克 |
黄油 | 35克 |
鲜酵母 | 12克 |
黑米土司的做法
除黄油以外的材料放入厨师机,揉到出厚膜,放入黄油,揉到完全阶段
放入容器盖保鲜膜进行一发,直到面团发到两倍大
面团拿出排气,称重等分成六份,盖保鲜膜醒发15分钟
醒发好的面团擀成椭圆形
两边折叠三分之一
像这样
然后擀长,从上到下卷起,放入土司盒,进行二发,温度38度,湿度70%-85%
二发完成后放入预热好的180度烤箱,40分钟出炉,表面上色后要及时盖锡纸,颜色是不是很好看啊
小贴士
1.液体用量要根据面粉的吸水量适当调整
2.面团一定要揉到位,要有耐心