用料
酵母 | 6克 |
盐 | 6克 |
新良面包粉 | 500克 |
大米粥 | 275克 |
鸡蛋 | 80克 |
黄油 | 40克 |
玉米油 | 10克 |
米土司的做法
材料中除了盐.黄油和玉米油,加面包机揉面程序,一个程序结束加软化的黄油和盐再一个揉面程序。
手上涂抹玉米油,取出面团,检查手套膜,如果出膜不是很好,可以适当摔打。
适当滚圆后放蒸箱30度发酵。大约50分钟,发酵两倍大,手粘干面粉戳面团,不回缩不塌陷。
将面团平均分割为六等份,揉圆,盖保鲜膜静置20分钟。
静置好后将面团整形,放入土司盒,一盒三个面团。共两盒。将土司盒再次放入蒸箱,37度发酵,大约,50分钟,土司盒九分满。
预热烤箱,170度,中下层,烤,40分钟,注意观察上色情况,及时盖锡箔纸。
小贴士
玉米油是用来涂抹手和模具的,整形的时候如果粘手粘揉面垫,都可以涂。这样避免用干粉。