麻薯抹茶面包的做法和图解,麻薯抹茶面包怎么做更好吃

方子来自微博烘焙老虎秒拍视频里，我整理了下，把制作过程及注意点记录下来

用料  

麻薯抹茶面包的做法  

1. 先做麻薯部分
   先将糯米粉、玉米淀粉、糖、水放入陶瓷碗里混合均匀，加入菜油搅拌均匀。在大火上蒸20分钟

2. 检查是否熟透，用筷子拨动麻薯里面，没有看见生粉就代表熟了

3. 趁热用刮刀把麻薯从碗里刮出（一定要趁热，冷了很难刮下来）带上防粘手套揉均匀，（我直接用刮刀拌了拌）用耐高温保鲜膜包好放凉之后放冰箱冷藏30分钟，放凉期间正好可以做面包部分

4. 将高筋面粉、糖、酵母、鸡蛋、抹茶粉、水倒入搅拌盆（你也可以用手揉，270克粉太多，我力气太小啦，就用厨师机解决了）,先低速混合均匀，然后高速揉至表面光滑，可拉出比较厚的膜。加入软化的黄油，低速混合均匀，高速揉至表面光滑，在钢壁上可听见"啪啪"声，即扩展阶段

5. 基础发酵

6. 手指沾些高粉检查发酵是否完成（既洞空不闭合视为第一发完成），把面团排气

7. 平均分为6等份盖上湿毛巾醒发10分钟。期间可以把红豆蓉均匀分为6等份，把麻薯从冰箱拿出带上防粘手套平均分6等份

8. 醒发完成后把面团擀成椭圆形

9. 把麻薯均匀铺上面包面团上（记得带防粘手套哦，不然好粘）

10. 铺上豆沙蓉

11. 卷起

12. 收口收紧

13. 二发，期间可以预热烤箱啦

14. 二次发酵完成后在面包上撒高粉，斜着切3刀。放入预热好的烤箱180度15分钟（最后5分钟我盖了张锡纸，觉得上色好快）

15. 烤好的麻薯抹茶面包

16. 内部

17. 打开烤箱一股抹茶香气，口水直流啊

18. 给大家看下如何辨别面团最佳状态