「头妈厨房77」肉松面包卷的做法步骤及图解,美味正宗的「头妈厨房77」肉松面包卷做法

肉松面包算是比较常见的面包做法了，抹上沙拉酱，味道很不错。不过要尽快吃完，因为沙拉不容易保存。

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用料  

【头妈厨房77】肉松面包卷的做法  

1. 根据一般面包制作方法，把面团配料揉成布置，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在28°C左右基本发酵1个小时后（发酵到2.5倍大），将发酵好的面包用手压出气体，揉圆，进行15分钟蹭发酵。中间发酵好的面团，用擀面杖擀成方形的薄片，大小尽量与烤盘一致。将擀好的面片放入铺了锡纸的烤盘里。

2. 面片铺好后，进行最后一次发酵。最后发酵的适宜温度是38°C，湿度是85%。发酵40分钟到1个小时，直到面片厚度变成原来的2倍。发酵好以后，从烤箱取出烤盘，将烤箱预热到180°C，在发酵好的面团上刷上全蛋液，撒上白芝麻。

3. 放进预热好的烤箱，烤12分钟左右，直到面包表面金黄色。

4. 烤好的面包，倒扣在另一张干净的锡纸上。移去烤盘，并撕去底部的油纸。等待面包冷却。

5. 面包冷却到和手心温度差不多时，将面包的四边切去，使面包成为规则的方形。在面包的底面（没有刷蛋液撒芝麻的那一面）涂满沙拉酱，并撒上肉松。

6. 在准备开始卷起来的一边用刀划几条口子，但不要划断。这样一会儿卷的时候比较容易。

7. 将面包紧紧地卷起来。卷好的面包用锡纸包裹起来，静置半个小时，使面包卷定型。

8. 面包定型后，撤去锡纸，将面包卷切成三段。每一段的两端都抹上沙拉酱，粘满肉松就可以了。