这两天偶尔在首页看到一盘胡萝卜,赶快打开备忘录写了个胡萝卜餐包。最近灵感好多,想起来了就记在备忘录上,慢慢的把思想实现成美味。
真正的胡萝卜餐包长得是面包的样子,这个“真正”的胡萝卜餐包倒是一点胡萝卜毛都没沾到。😁小王子说的没错,真正重要的东西,用眼睛是看不到的。
方子我烤了250克粉的量,我37L的烤箱用自带烤盘最后是完全满当当的粘在一起了,所以如果烤箱还比我的小一些的话可以考虑只揉200克的粉哦。如果揉200克粉就下面所有用量乘以0.8。
这个整形比普通小餐包还简单,要求随意,快手又呆萌,用来哄小孩子最好不过啦。
用料
高筋面粉 | 250克 |
酸奶(也可以用牛奶) | 170克 |
奶粉(可选) | 20克 |
白砂糖 | 35克 |
干酵母 | 3克 |
黄油 | 20克 |
盐 | 3克 |
红曲粉 | 2.5克 |
抹茶粉 | 4克 |
“真正”的胡萝卜餐包的做法
后油后盐法揉面,揉成光滑面团后称300克出来揉入2.5克红曲粉,剩余的揉入4克抹茶粉,分别揉到能拉出大片不易破的膜,分隔放好室温一发。天气热了发酵不到一小时搞定。
一发结束后,把两个面团分别大致平均分为六份,滚圆盖上保鲜膜松弛15-20分钟
取红色绿色面团各一份,红色擀开成一头尖,一头宽,绿色搓成一头大一头小的长条,目测长度大概15cm左右,然后把绿色的小的一头卷进红色面团里面,外露大概2-3cm,捏紧收口,转过来收口朝下放置,把绿色压扁用切面刀随意来几刀,放进铺好油纸的烤盘?
依次把剩下的五组面团都一样的方法做好,放入38度的环境二次发酵40-50分钟。(夏天)
发酵完成后,放入预热好180度的烤箱内20分钟就大功告成了!要注意上色,烤黑了的话可就不萝卜啦!我是160度烤了15分钟后又180度加锡纸烤了15分钟,让它慢慢的上一些黄色更有胡萝卜的色彩感哦。