日本北海道高筋粉
用料
椰蓉 | 20g |
炼乳 | 20g |
黄油 | 两份20g和30g |
高筋面粉 | 260g |
细砂糖 | 20g |
牛奶 | 100g |
盐 | 2g |
酵母 | 3g |
鸡蛋 | 1个 |
香草椰蓉炼乳日式面包的做法
汤种:20g高筋粉+100g凉水搅拌均匀后加热成糊就可以了 冷却后倒入鸡蛋、糖、盐、香草牛奶
香草皮煮100g的牛奶 煮出香草牛奶味 冷却后倒入第一步说明里
最后倒入面粉 酵母倒在面粉上
用筷子搅拌成棉絮状就可以开始揉面了
揉20-30分钟揉面 摔、拉、扯 、搓面 就可以揉出手膜 醒十分钟 加入20g黄油继续揉面10分钟 然后醒10分钟 (醒的时候记得盖上保鲜膜)
40-45度发酵30-40分钟大概就两倍大了 拿出来继续揉光滑后 分成四团 用擀面棍擀平 用切面刀 切成条状
刷炼乳酱(30g黄油隔水融化后加入20g炼乳搅拌均匀)刷了后甚下的加入20g的椰蓉搅拌均匀
切成块状 随意放在模具里
如果是不粘锅可以不用放油纸 我的是阳极 所以垫了油纸 40-45度烤箱发酵50分钟拿出来 预热烤箱到165度
拿出来后继续在面上刷炼乳椰蓉酱
我的烤箱方太 根据个人烤箱脾气哈
完成 很好吃很香 浓浓香草奶香味