墨西哥葡萄干辫子面包（EAT风炉及厨师机）的做法步骤及图解,美味正宗的墨西哥葡萄干辫子面包（EAT风炉及厨师机）做法

新入了海氏EAT的TF600风炉和M7厨师机，又刚好看到啊呜师傅做的墨西哥红豆面包，想起大学时最爱的墨西哥酱面包。
虽说没有蜜红豆，但我有葡萄干，编个辫子，希望这个技能以后也能用上☺️

用料  

墨西哥葡萄干辫子面包（EAT风炉及厨师机）的做法  

1. 面团材料中除去黄油以外的全部加入厨师机搅拌缸（EAT M7）

2. 低速搅匀

3. 打至光滑不黏手，加入软化的黄油，继续打至能拉出结实的膜

4. 整圆后，盖上湿布，放在28℃环境进行一发

5. 发至2倍大，手指粘粉戳面团不回缩

6. 取出排气

7. 分成大约42g一个面团，滚圆后松弛20分钟

8. 取一个松弛好的面团，拍掉气泡，擀成椭圆形

9. 左右两边向中间折，再对折，捏紧中间的缝隙，捏口朝下，盖好保鲜膜，防止风干

10. 取一个长条面团，边抻边搓长

11. 取三条面团，编成三股辫，收口捏紧，向下折（别嫌弃丑，人生第一次编辫子，方法参考幸福小乎）

12. 放入38℃的环境进行二发

13. 制作墨西哥馅：软化的黄油加入糖粉，压匀拌实，分次加入搅拌好的蛋液，每次必须搅匀后再加入，加入低粉，搅拌均匀后放入裱花袋备用

14. 二发至两倍大，轻按后缓慢回弹

15. EAT风炉预热150℃，在面包上挤上墨西哥酱，均匀撒上葡萄干

16. 放入风炉，150摄氏度烤14分钟（温度和时间仅供参考，喜欢颜色深一点的可以多烤1分钟）

17. 出炉

18. 新玩具用得很开心，TF600和M7让烘焙效率大增