全麦葡萄干辫子面包的做法步骤及图解,美味正宗的全麦葡萄干辫子面包做法

日本辻专业厨艺联盟学校教的瑞士辫子面包，是一款基础面包，做起来简单又好吃，这个配方就是根据教程改的。

加了全麦粉的面包，吃起来更有饱腹感。此外，搓一点奶酥粒放在上面，既是装饰，烤起来也更香。

用料  

全麦葡萄干辫子面包的做法  

1. 将高筋面粉、全麦粉、酵母、盐、糖、奶粉混合均匀。

2. 加入蛋液。

3. 加入牛奶。

4. 厨师机搅拌。

5. 适时加入黄油。

6. 打出薄膜后整形。

7. 葡萄干提前清洗晾干，面团用手按压成方形，铺好葡萄干。

8. 上下分别沿着1/3处折叠。

9. 左右按1/3处折叠。

10. 上述折叠反复。

11. 整形后一发，至两倍大。

12. 分成6个面团松弛15分钟。

13. 松弛的同时，将奶酥粒材料混合搓粒。

14. 松弛好的面团按成圆形。

15. 上下沿着1/3处折叠。

16. 向下用掌根压合。

17. 搓成长条。

18. 6个面团都搓成长条后，取3条编辫子，从中间开始往下编。

19. 换成方向继续编完。

20. 二发。

21. 膨胀约1.5倍大。

22. 刷上蛋液。

23. 撒上奶酥粒。

24. 烤箱200度预热，180度烤20分钟，上色后盖锡纸。