葡萄干奶酪辫子面包的做法步骤及图解,美味正宗的葡萄干奶酪辫子面包做法

烘焙新手在做面包时，一定很希望外形能为面包锦上添花，想做出各种花样的面包，但苦于不知道各种面包塑形的方法

用料  

葡萄干奶酪辫子面包的做法  

1. 后油法 厨师机揉面至薄膜

2. 不易破的薄膜即可

3. 揉圆发酵

4. 室温大约1小时发酵至2倍大，手指蘸面粉戳洞不回缩不塌陷发酵完成

5. 取出排气后分成4份，醒发15分钟

6. 取一面团擀成长舌形

7. 用刮板切2刀平均分成3份，顶端不切断

8. 分别搓长，搓圆，尽量长短粗细一致

9. 编辫子，松紧适度，不能太松也不能太紧。收口捏紧防止二发或烤制时开裂

10. 编四条

11. 码放烤盘中，烤箱开启发酵功能，约40分钟发酵至1.5倍大

12. 发酵期间做酥粒，把低粉，糖，奶粉混合后加入黄油，手搓成小颗粒

13. 二次发酵完成后刷蛋液

14. 放葡萄干，撒酥粒

15. 烤箱预热170度，18-20分钟，视个人烤箱脾气而调温度和时间。出炉晒至手温密封保存

16. 成品图