黑米小米老面包的做法和图解,黑米小米老面包怎么做更好吃

粗粮在我家很受欢迎，高纤及全麦的营养也会给身体带来健康，
面包不一定都要高油高糖才好吃，添加粗杂粮也有一番风味，
我更喜欢用粗粮粥水去代替和面的液体，面包有了米酱淀粉和米粒的增加，会更带点韧性嚼头，这样吃起来会口感丰富些。

用料  

黑米小米老面包的做法  

1. ①提前煲好黑米小米杂粮粥，将中种酵头的材料放入面包机中混合成团，
   

2. 发2倍大，要偏发过一点，

3. ②发好的酵头，撕成小块，与主面团除了油外的材料，选择和面2次，揉至面成团，加入油份一起揉至扩展阶段，出手膜。
   
   ③静止10 分钟，醒发完之后排气，分成小剂子

4. 分别捍长片状，

5. ④从上而向下卷，搓成约40CM长条，
   
   

6. ⑤然后对折，
   ⑥将两面条扭动搓成扭结状，

7. ⑦尾部稍捏紧一下，左手指找到相对折的圆圈，
   ⑧将相接的尾部放进对折处的圆圈里，就完成造型了
   

8. ⑨整理好造型后后，将面胚码到烤盘上，温暖而湿润的环境下进行2发，（提前预热烤箱180度）
   ⑩发酵结束后，表面轻轻刷上蛋水液，下

9. 热风，180度烤25分钟，出炉取出放凉即可。

10. 通过中种手法，长时间的发酵，面包组织特别软，拉丝更不用说了，每口都可以吃到黑米粗纤的味道实在赞。