无油少糖一次发酵的全麦培根吐司的做法步骤及图解,美味正宗的无油少糖一次发酵的全麦培根吐司做法

配方为一个12x12厘米水立方模具的量，如果做450克吐司模的量所有食材✖️1.8或者2

感谢安安爱面包的食谱，非常好！

用料  

无油少糖一次发酵的全麦培根吐司的做法  

1. 培根两面煎至金黄

2. 切碎，冷凉备用

3. 主面团中所有食材放入小美主锅内，以20秒速度由3至6混合，再以5分钟揉面

4. 因为是无油面团，所以揉至扩展阶段即可，就是能拉出较厚的膜
   
   因为粉类吸水量不同所以方子里的水量按需调整

5. 将面团取出整理好放入保鲜盒内或者盖保鲜膜松弛15-20分钟

6. 松弛好的面团光滑面朝下（案板上可以撒一点点手粉）擀成约为40✖️30厘米的长方形，将面皮2/3部分撒上培根碎

7. 没有培根的1/3部分面皮向中间折

8. 再将另外1/3翻过来，形成一次三折叠

9. 不用松弛直接擀长，长度约为40厘米，宽度比对着模具的底部，不能过宽以免塞不进去

10. 擀长后再撒上一层培根碎（图片忘了擀长就撒培根了）

11. 自上而下卷起，底边压薄，整理好收口

12. 收口朝下放入模具中，烤箱设置发酵温度28° 再放一碗温水增加湿度，如果烤箱没有28°发酵，那么稍微放一碗热一点的水促进发酵，水不能紧挨着面团

13. 发酵至满模，提前180°预热烤箱至少10分钟， 预热完成后放入烤箱最下层（40L烤箱作为参考)  170°烘烤40分钟（时间温度仅作为参考，具体要根据自己烤箱脾气适当调整）
    
    12分钟左右时吐司表面上色至满意的颜色后，加盖锡纸，以免颜色过深

14. 烘烤结束后立刻取出，轻震模具，将吐司放在烤网上晾至尚有余温，装入保鲜袋内，室温保存3天，冷冻保存一个月（冷冻后的面包取出室温解冻后，表面喷水，放入烤箱复烤5分钟，就又可恢复到刚出炉的样子了）

15. 试试看吧