「无糖无黄油」消耗打发淡奶油的小面包卷的做法步骤及图解,美味正宗的「无糖无黄油」消耗打发淡奶油的小面包卷做法

下午做泡芙时豪情壮志地开了一整瓶淡奶油
都打发了才发现只用了三分之一。。。
大冬天的不想做冰激凌
雪媚娘又放不长久
干脆实验性地整了个面包卷
有点像柯基pp又有点像日式牛奶卷
材料都是剩多少用多少
没想到挺成功还能拉丝呢hhhhhhh

用料  

【无糖无黄油】消耗打发淡奶油的小面包卷的做法  

1. 所有食材全部放进面包机里
   牛奶记得少量多次地加，着重观察面团干湿度
   揉出粗膜后即可
   不是吐司不要求手套膜（我是揉到接近于手套膜停的）

2. 面团一发到2倍大
   按压排气，分成等大的8个剂子
   滚成球盖保鲜膜松弛15分钟
   取一个擀成长舌状，两头一起往里卷
   翻转过来在烤盘上一一码好
   

3. 二发至1.5倍大小，在表面画十字
   撒上一层面粉或奶粉
   烤箱160℃预热中层15分钟（具体看上色情况）

小贴士

Tips
1⃣我给的材料重量是基于我所剩的食材来写的，具体可以看你自己剩了多少食材酌情控制

2⃣淡奶油我是打发到能抹面的状态，但是放了一下午变成了6分打发的样子。一开始我没打算加牛奶，但是面团太干了我才一点一点地加，80克是估计的量

3⃣如果没法估算材料比例我给个参考。我是以做吐司的比例在放，一般我做吐司是250克的高筋粉➕175克液体（蛋液+牛奶），但这次材料特殊（奶油毕竟打发过），纯液体量在100克左右。其实加多少液体也是看面团状态，我也是瞎子过河自己摸索

4⃣不要加黄油不要加黄油不要加黄油！！！淡奶油含油量已经够大了，可以说这是我做过的最油呼的面包，一揉面满手油光发亮（也没这么恐怖但确实油得一点不沾案板，介意慎做）。。。无糖是赤藓糖醇因为我妈血糖高不吃甜的

5⃣哦对了有一点忘说了，我做泡芙开的是一瓶250ml的淡奶油，打发的时候已经加了25克的赤藓糖醇，剩下的15克糖是加在面团里的，所以食材里淡奶油的166克是奶油➕糖的重量

6⃣面包其实可以一发直接烤，APP里菜谱很多自行参考。我用的烤箱发酵，可能因为没有白砂糖发的很慢，一发是30℃发了2个小时。这个也是不确定的，具体根据面团情况噢