面包机型号:柏翠8855
用料
鸡蛋 | 35克 |
牛奶 | 75克 |
奶油 | 90克 |
高筋面粉(新良黑金) | 260克 |
盐 | 2克 |
糖 | 35克 |
酵母 | 3克 |
淡奶油吐司(面包机)的做法
把除酵母,盐,糖之外的材料放入面包机搅拌成团,不需要揉光滑,只要揉成团就行,放入冰箱进行水合。可以提前一晚做这一步。
第二天起床把面团放入面包机揉个一两分钟后,加入糖,盐揉均匀,之后再把酵母加入揉匀。经过一夜的水合,面团本已形成厚膜,所以揉个三十分钟就已经出手套膜了。
1.把面团团圆盖上保鲜膜室温发酵至两倍大。
2.用手轻轻按压排气后,分成两份滚圆松弛二十分钟。
3.擀成长条卷起来放入面包机进行二次发酵,大概四十至五十分钟,可以在面团表面喷一点水保持湿润度。
4.发酵成两倍大就可以了。面包机烘烤模式40分钟,预热五分钟,剩余35分钟的时候放入面包机,烘烤结束立马倒出来放凉。
小贴士
1.夏天揉面时要注意面团温度,揉好的面团不要超过26度。
2.一发温度28度左右,二发不要超过35度。
3.面包还有余温时拿保鲜袋装起来,第二天依旧很柔软。
4.这个吐司真的超软,适合手撕~