又到了蓝莓收获的季节
走过水果摊，总能看见它们精灵般的小身影
而将鲜蓝莓直接烤进蛋糕里，这样的做法有没有尝过呢？
一起来试试这款奶酪蛋糕吧！
感谢来自Esslust 的配方！
用料
| 新鲜蓝莓 | 200 g |
| 鸡蛋（室温） | 5 只 |
| 白糖 | 75 g |
| 黄油（室温软化） | 75 g |
| 香草糖粉/香草精（没有可忽略） | 8 g/ 2-3 滴 |
| 低脂凝乳 | 500 g |
| 全麦粉 | 80 g |
【德式烘焙】蓝莓奶酪蛋糕的做法
将全部原料备齐
![「德式烘焙」蓝莓奶酪蛋糕的做法步骤图 第2张]( "「德式烘焙」蓝莓奶酪蛋糕的做法步骤图 第2张")
取5只鸡蛋，分离蛋白蛋清，将蛋白放入无油无水的容器中，加入全部白糖，中速打发至干性发泡
![「德式烘焙」蓝莓奶酪蛋糕的做法步骤图 第3张]( "「德式烘焙」蓝莓奶酪蛋糕的做法步骤图 第3张")
另取一只大碗，放入蛋黄、黄油、香草糖粉/香草精，搅打三分钟左右使其充分乳化
![「德式烘焙」蓝莓奶酪蛋糕的做法步骤图 第4张]( "「德式烘焙」蓝莓奶酪蛋糕的做法步骤图 第4张")
接着向蛋液中加入凝乳、全麦粉，中速搅打一分钟
![「德式烘焙」蓝莓奶酪蛋糕的做法步骤图 第5张]( "「德式烘焙」蓝莓奶酪蛋糕的做法步骤图 第5张")
拌入蓝莓，混合均匀
![「德式烘焙」蓝莓奶酪蛋糕的做法步骤图 第6张]( "「德式烘焙」蓝莓奶酪蛋糕的做法步骤图 第6张")
最后在面糊中加入打发的蛋白，快速翻拌均匀
![「德式烘焙」蓝莓奶酪蛋糕的做法步骤图 第7张]( "「德式烘焙」蓝莓奶酪蛋糕的做法步骤图 第7张")
烤模底部铺好油纸，将做好的面糊倒入模中，刮平表面，轻震几下震出大气泡
![「德式烘焙」蓝莓奶酪蛋糕的做法步骤图 第8张]( "「德式烘焙」蓝莓奶酪蛋糕的做法步骤图 第8张")
烤箱预热上下火180°C，先烤制25分钟，之后取出冷却十分钟左右
![「德式烘焙」蓝莓奶酪蛋糕的做法步骤图 第9张]( "「德式烘焙」蓝莓奶酪蛋糕的做法步骤图 第9张")
再将蛋糕放入烤箱，同时在烤箱内放一小杯水，温度与之前一样，烤制25分钟至表面金黄
![「德式烘焙」蓝莓奶酪蛋糕的做法步骤图 第10张]( "「德式烘焙」蓝莓奶酪蛋糕的做法步骤图 第10张")
取出后自然冷却，即可脱模，切块享用啦！
![「德式烘焙」蓝莓奶酪蛋糕的做法步骤图 第11张]( "「德式烘焙」蓝莓奶酪蛋糕的做法步骤图 第11张")
小贴士
1、这款奶酪蛋糕将烤制过程分两段完成，可以避免一次烤制时蛋糕顶部在降温过程中出现的塌陷。
2、第二次烤制时记得放入一小杯水，这样可以保证烤箱内的湿度，防止表面出现干裂。