记录自己做的几个雪花酥配方用料棉花糖160克黄油40克奶粉40克抹茶粉5克巧克力粉10克坚果50克果干50克饼干100-160克雪花酥选材配比自留的做法雪花酥常规步骤,全程小火融化黄油,再加入棉花糖融化,加入奶粉搅拌均匀后关火,...
01-25
记录每一次分享课的点滴用料热爱+坚持自留菜谱的做法黄油,鸡蛋,面粉,糖搅拌...
04-12
下厨房搜索了一下,@Pan小月多年前就转载过这个方子:5分钟欧式面包(JeffHertzberg)。原方的用量比较大,第一次想少做些,而且平时都习惯了称重,所以另外发一个。根据自己多次实践的经验教训,做了一些细微的修改。步骤也缩写了,具...
07-15
中筋粉蒸出了些低筋粉团购的很多蛋便开始想吃蛋糕🍰奶油奶酪一块可做两次成品八寸,6寸可✖️0.6用料奶油奶酪120~130克牛奶60克(或酸奶)70~80克黄油(或玉米油)20克鸡蛋3个中等大小(蛋黄50g上下蛋清)100~110g低筋面粉40~70克少则嫩...
12-08
盆1:原味盆2:可可用料盆1:鸡蛋1个水/牛奶14克玉米/花生油12克低粉16克玉米淀粉1克白砂糖17克白醋2滴盆2⃣️鸡蛋1个低粉12克玉米淀粉1克可可粉5克糖可可面糊5+蛋白12克水/牛奶14克玉米/花生油10克四寸草莓蛋糕(原味+可可...
10-26
用料土豆2个盐1勺白醋1大勺简易版薯条(自留备用)的做法土豆削皮切成条,水烧开,下土豆,放一勺盐,一大勺白醋,煮约5-8分钟土豆煮至弹弹不断的状态,捞起控水平铺放烤盘内,均匀喷上一层油,烤箱230度预热,烤40分钟左右,中途记得翻个面...
11-27
用料6寸8寸蛋白3个约80克5个约170克细砂糖60克100克蛋黄3个约50克5个约90克玉米油35克60克牛奶40克75克低筋面粉50克100克原味戚风自留的做法蛋黄蛋白分离,蛋黄中加入15克细砂糖,玉米油,牛奶,筛入低粉,拌匀,可用打蛋器蛋白...
02-20
由于我用的是450g长方形吐司模,按照下厨房中的食谱量太少,所以自己改良了一下。用料1.(老)酸奶200g2.食用油30g3.白砂糖30g+20g4.鸡蛋清3只5.鸡蛋黄3只6.低筋面粉60g7.玉米淀粉30g酸奶蛋糕(自留)的做法1⃣️蛋黄糊制作过程:1....
04-28
把重点放在三个方面:碳水化合物、蛋白质和纤维质(像是丰富的蔬菜)。例如说,第一餐吃了200g的碳水化合物、50g的蛋白质、30g的蔬菜,这就表示吃太多碳水化合物,蛋白质不够多,因此下一餐要改为80到100g的碳水化合物、100-200g...
01-02
6寸的家常真的吃不完,4寸的刚刚好奶油奶酪霜的配方:软化黄油(30)+糖粉(25)+奶油奶酪(80)打发,加入打发至6分的奶油(100)中用料玉米油25克牛奶25克糖15克鸡蛋2个低筋面粉35克玉米淀粉6克4寸戚风(自留方)的做法玉米油和牛奶(我这里...
04-02
自留,看了很多方子,这样的方法做了两次都很成功。用料水油皮中筋70克黄油30克水30克油酥中筋60克黄油40克馅蛋黄6个豆沙25克/个(自留)蛋黄酥6个(黄油)的做法黄油软化,水油皮揉成团,盖保鲜膜放置30分钟左右油酥黄油软化,揉成团,...
04-28
用料中种面150克牛奶100-110克酵母3克主面团面100克奶粉15克糖15克盐2克鸡蛋25克/半个牛奶15克黄油15克自留中种面团的做法前一天晚上把中种揉了,放冰箱第二天晚上,把主面团盐和黄油以外的东西包括撕碎的种子放进面包机...
12-23
每次要去另一个平台翻菜谱好麻烦,干脆自己做的时候留一个记录,方便自找。不过真的很简单又好吃用料鸡翅15个可乐1瓶生姜几片冰糖200克(一把)盐5克(一撮撮)抖音简易版可乐鸡翅【好吃自留】的做法鸡翅先焯水,可以放几片生姜,一...
03-13
用料酵母1小勺糖0.5大勺温水0.5杯盐0.5小勺高筋面粉1.25杯油1大勺法棍一根量(自留配方)的做法酵母,糖,温水混合静置10分钟。高筋粉混合盐,加酵母水和油揉成团,放在温暖处发酵半小时。整形后二次发酵。烤箱400F(200C),放一杯...
06-12
自家鸭蛋,多放点柠檬汁。用料鸭蛋4个玉米淀粉/红薯淀粉95克水60克白砂糖/黄糖60克柠檬汁半个大豆油/菜籽油50克无奶鸭蛋蛋糕自留的做法鸭蛋洗一下,擦干,方便分离蛋清蛋黄。蛋清盆无油无水。蛋清里不能有一点蛋黄。蛋清分...
02-04
用的抖音配方,记录菜谱用用料棉花糖350克花生350克奶粉200克黄油80克软牛轧糖(自留版)的做法黄油放入锅中融化后加入棉花糖棉花糖融化后加入奶粉,最后加入花生或其他东西...
01-31
红糖红枣米糕做法,自留记录。用料大米300克面粉100克红糖(红枣放的多可减糖)40-60克水适量酵母3-5克红枣(可不放)一把水克红糖红枣米糕(自留)的做法红枣泡水,大米浸泡6小时,沥干水,加入刚好没过米的水打成米浆红枣切成小块或加...
12-20
疫情在家一天好像总是围着吃吃吃!年龄大了记忆力差,做过的配方总忘记,我是搬运工,选择适合自己的好配方记录起来,感谢各位原传楼主分享美食用料水100克左右玉米油或者黄油30克酵母4克糖35克高筋面粉300克盐3克蛋清一个牛奶...
01-26
吃了朋友做的牛轧糖,觉得好吃,突然也想做哈哈。把我的方子记着,免得下次要做的时候忘了方法。用料无夹心棉花糖180克奶粉125克黄油60克花生200克不粘锅1只刮板(整形用)1块牛轧糖(自留版)的做法先把黄油拿出来软化,软化后切60g...
03-02
疫情期间,自学馒头一年365天,我曾做过的一百款馒头合集自建菜谱继续更新用料中筋面粉100克砂糖10克酵母1克水约50克花样馒头合集(自留食谱)的做法1234567...
03-14
自留菜谱(因为正好是一家三口一顿的量,所以自己记录下来)大约24张皮用料中筋面粉300克盐2.5-3克凉白开95克开水95克油酥如下面粉一勺冷却的熟油2勺春饼皮(自留菜谱)的做法中筋面粉加盐搅拌均匀,用筷子在中间划一条线,一半面...
01-27
又到暑假,可以跟女兒共進午餐。此乃紀錄帖,看看這個暑假裡娘兒倆都吃了些什麼?用料二人餐食記柴米悠然二人食記(自留菜譜)的做法以二人份量去烹調,每頓飯一肉一菜為主...
12-15
很早之前发现的饼底方子不论用什么粉都特别棒存档存档用料高筋面粉310克温水200克酵母2克植物油4克盐4克最满意的披萨饼底方子(自留)的做法盐和高粉混合均匀酵母、植物油放入温水混合和成面团静置15分钟揉面三分钟可适...
11-12
用料鸡蛋6个牛奶克色拉油83(60)克糖150(80)克低筋面粉150克玉米淀粉13克泡打粉2.6克白醋或柠檬汁数滴香草随便滴自留蛋糕配方(木糖醇)的做法奶油糖加粉打发蛋白,混匀,165~150℃30分钟...
10-10
用料盐克蚝油炒菜花(自留备注的做法菜花焯水2-3min蒜爆锅盐蚝油...
09-29