超软瑞士蛋糕卷的做法和图解,超软瑞士蛋糕卷怎么做更好吃

尤其喜欢基本蛋糕卷，想加什么口味都可以，而且这款蛋糕不易裂开，

希望你也会欣赏这简单又好吃的蛋糕

使用9”x 13” 方模


转发 Baking with mi (YouTube channel)

用料  

超软瑞士蛋糕卷的做法  

1. 将无盐奶油和牛奶放进小锅里用中小火，将奶油煮融化；在过程中，避免煮沸，当旁边出现小泡泡，就将锅子移开一会和转至最小火继续煮 （避免温度太高待会把蛋黄煮熟）

2. 将面粉过筛进步骤1的奶油牛奶混合物，然后搅拌均匀 （看不到干粉为止）

3. 然后就把蛋黄和1颗全蛋搅拌均匀后，分数次加进步骤2的混合物中，直到搅拌均匀。这时可以加进香草精(optional)

4. 把细砂糖分三次加入蛋白中，蛋白打至干性发泡

5. 将一半的蛋白加入步骤3的蛋黄液，翻拌均匀。后将其一并倒入剩下的蛋白中翻拌均匀

6. 倒入9x13”烤模中，轻敲几下，然后放入预热好160度的烤箱中层烤25分钟即可

7. 趁热用烘焙纸把蛋糕体慢慢卷起来后，固定在那让它冷却。之后就能加入任何喜欢的口味的材料了

小贴士

牛奶和奶油加热时要确保没有沸腾，不然会把蛋黄煮熟