六寸戚风蛋糕-九阳空气炸锅的做法步骤及图解,美味正宗的六寸戚风蛋糕-九阳空气炸锅做法

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用料  

六寸戚风蛋糕-九阳空气炸锅的做法  

1. 蛋黄和蛋清分开。

2. 用手动打蛋器把蛋黄、牛奶、玉米油混合均匀，搅拌乳化至无油星

3. 筛入低筋面粉，用刮刀Z字拌匀

4. 蛋白打发：
   中速到粗泡后+糖；细腻泡后+糖；出纹路后+糖。
   
   高速打发出现小弯钩；后期中速调整打发至硬挺小尖角。

5. 重要重要：：：
   预热空气炸锅，160度5分钟

6. 1/3蛋白加入蛋黄糊切拌好后。
   倒回蛋白盆，大幅切拌均匀。

7. 九阳：盖着锡箔纸，160度60分钟，拿掉锡箔纸160度15分钟

8. 到时间后立即取出倒扣

9. 淡奶油加糖打发，先高速后低速，打发至小尖角状。

10. 失败总结：
    表现：蛋糕出炉后无缘由的收缩，切开后内部组织也还可以，只是整体收缩的较厉害。
    原因：没有轻振排气，没有把内部多余的水蒸气振出去