6寸活底模具一个。
水浴烤。
用料
饼干(饼干底) | 90g |
黄油(饼干底) | 35g |
奶油奶酪 | 300g |
糖 | 65g |
酸奶油(见小贴士) | 90g |
淡奶油 | 80g |
鸡蛋 | 1个 |
蛋黄 | 1个 |
柠檬汁 | 1大勺 |
玉米淀粉 | 10g |
低筋面粉 | 5g |
草莓果酱 | |
装饰蓝莓、树莓 | |
装饰糖粉 |
90g淡奶油加入2g酸奶菌粉,搅拌均匀。盖个盖子,室温静置12-24小时。酸奶油做好了。
饼干用料理机打碎,加入黄油再打5秒钟。
倒入模具,压紧。冷藏待用。
鸡蛋、蛋黄、柠檬汁、酸奶油、淡奶油搅拌均匀。
加入软化的奶油奶酪,继续搅拌均匀。
倒入模具。水浴烤。6寸模具包好铝箔。
放入8寸模具中,倒入3cm高的开水。
170度40-50分钟。自然冷却,冰箱冷藏一晚。
用热毛巾捂3分钟脱模。
涂抹草莓果酱。放上装饰莓果
酸甜平衡 清新的乳酪味
小贴士
酸奶油可以用酸奶代替,味道会不一样。
酸奶油是淡奶油发酵而成,乳脂含量高,更好吃。
自制酸奶油:
1淡奶油90%+酸奶10%,搅拌,20度室温放置12-20小时左右。
2淡奶油+酸奶菌,搅拌,20度室温放置12-20小时左右。