用料
| 带皮五花肉 | 1斤半 |
| 鹌鹑蛋 | 15个 |
| 生抽、老抽、蚝油、料酒 | |
| 冰糖、食盐、五香粉 | |
| 姜、八角、干辣椒 | |
| 炖肉料包 |
红烧肉+鹌鹑蛋的做法
准备食材：
1、锅内烧开水，鹌鹑蛋煮10分钟，捞出泡凉水，剥壳洗净备用。
2、带皮五花肉用刀刮一下肉皮上残余的猪毛，切成2cm见方的块状。
3、锅内加水、料酒、葱段、姜片，倒入猪肉煮开，撇去浮沫，再煮3分钟，捞出沥干水分。
4、加入料酒、生抽、盐、姜，拌匀后腌制1小时。锅内少量放油（不放也行），倒入五花肉，煸出肥肉里的油
放入八角、干辣椒、姜片爆香。倒入4勺生抽、2勺老抽、1勺蚝油、1勺料酒、半勺糖、少量五香粉。翻炒均匀，让猪肉均匀上色。
倒入开水摸过猪肉2cm，放入炖肉料包、几块冰糖。大火煮开，小火炖半小时后倒入鹌鹑蛋，继续炖半小时。期间不要频繁开锅盖。
尝一尝咸淡，适量加盐。转大火煮十来分钟收汁。
汤汁变少变浓稠后出锅，撒白芝麻！开吃！
小贴士
1、鹌鹑蛋比较小，容易入味，超好吃。
2、收汁的时候可以适当多留一点汤汁，拌饭吃超级无敌美味。
需要改进的地方：
1、带皮五花肉买回来一定检查一下是否有残余的猪毛，有的话用刀刮掉。
2、我不太会炒糖色，怕炒苦了就省略了这一步，直接把冰糖扔进汤里了。不知是否因为缺少这一步，成品没有那种油亮亮的感觉，下次要试一下炒糖色。
3、有的菜谱写的是五花肉没有切块之前一大块直接皮朝下放进锅里煎一下煸出油想不知道这样的话肥肉的口感是否会更好一些。反正我这次估计是煸油的力度不太够，最后肥肉还是有点小腻。
4、加水的量要掌握好，不能太少 会干锅。也不能太多，我就按照炖排骨的水量加了慢慢一大锅，结果最后收汁收了很久，就锅盖留着缝煮了20分钟。