8寸方盘轻芝士蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的8寸方盘轻芝士蛋糕做法

零失败轻芝士蛋糕，入口即溶

用料  

8寸方盘轻芝士蛋糕的做法  

1. 隔水加热芝士、黄油，搅拌到细腻順滑（如用微波炉中火叮2-3分钟，再隔热水搅拌，这样会更加快捷达到顺滑效果）。

2. 攪拌到细膩顺滑

3. 80克牛奶筛入60克低筋粉

4. 分离蛋清、蛋黄

5. 蛋黄加入面粉糊攪拌均匀

6. 将奶酪糊倒进蛋黄糊中，攪拌均匀

7. 奶酪蛋糕糊搅拌好

8. 蛋清加少量柠檬汁，65克糖分三次加入，打发成干湿之间，拉起一个小弯勾

9. 将三分之一蛋白霜加入蛋黃糊翻拌均匀

10. 再倒回去蛋白霜中翻拌均匀

11. 倒进8寸方型固底模具，震一下震出汽泡，拉出喜歡的花纹，水浴式下火138，上火128，60分钟，烤箱中下层，根据每款烤箱调节温度

12. 烤好提起油纸四角輕松脱模

13. 撕开油纸

14. 切好开吃了

15. 早餐喜欢吃热的，烤箱95度上下火烤5分钟，隔了一夜，口感和刚出炉一样

16. 加热后的蛋糕組织一样非常漂亮，入口即溶

小贴士

家人都喜欢吃热蛋糕，入口即溶，轻乳酪蛋糕我就沒有冷藏（夏天除外），吃的时候再用低火烤一下。如果是1KG的安佳奶油奶酪，我会分成四块，独立包装，放冷冻层，要用时拿起一块，微波炉中高火加热3分钟，再隔水攪拌细腻，在微波炉加热过，并不会有油水分离情況，这样更加好地保存奶油奶酪。