ricotta可以用希腊酸奶代替,但口感完全不同。
这个方子用料简单纯粹,我也没有加饼干底,馋的时候快手烤一个很方便也放心。
糖做参考,我通常不放糖。吃的时候如果需要,可以浇枫糖。买ricotta时注意配料表,我买的通常含盐,所以不放糖是淡淡的咸味;如果放糖也不用另外加盐提味。
不精致,但是我屡试不爽的一个小点心。待客的话我会加一个饼干底,好看也方便取出。
用料
ricotta | 450g |
面粉 | 1/4 cup |
泡打粉 | 1 tsp |
鸡蛋 | 3枚 |
糖 | 200g |
朴素而浓郁的ricotta乳清芝士蛋糕的做法
大碗中放入ricotta➕鸡蛋,用搅拌机blender或者打蛋器打匀。
手动很难打匀,通常都会有小块块,也不蓬松。不是不可以,但是不建议。➕面粉➕泡打粉➕糖,拌匀。
➕牛奶,直到成可以慢慢流动的稀糊状。200摄氏度烤20分钟左右。浅的时间短,深的久一些。牙签插进去干净了就好。
取出晾凉,冷藏后别有风味。
我也试过热的吃,热的蓬松,冷的紧致。通常店里买的都是细密紧致的。