不想吃油炸过的茄子，觉得太油腻了，所以综合了好几个配方做出了一道美味的简单快手的鱼香茄子！！
用料
| 茄子 | 2个 |
| 蒜 | 1瓣 |
| 姜 | 1片 |
| 豆瓣酱 | 1勺 |
| 淀粉 | 1勺 |
| 盐 | 2小勺 |
| 耗油 | 1勺 |
| 小米椒 | 1个 |
| 生抽 | 2勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 肉沫（香肠丁也行） | 少许 |
| 葱 | 1根 |
（少油非油炸）酸甜可口鱼香茄子的做法
茄子切条，放2小勺盐，抓匀，腌制10分钟
调制鱼香酱:水（适量），淀粉，料酒 1勺，糖0.5勺，生抽 2勺，耗油0.5勺
少许油 蒜沫 姜沫 肉沫 豆瓣酱 小米椒 下锅
炒香放茄子
放鱼香酱
烧软
烧的时候可以看软硬程度加水多翻炒一下起锅前，确保咸淡可以尝一下（我是没有放的，我觉得味道刚好）。鱼香茄子的灵魂一定要记得最后放一勺醋，不能多，就一勺！最后可以撒上少许葱沫点缀～
小贴士
这里用的所有勺子都是平时喝汤的瓷制小汤勺