我爱吃鱼 更爱吃酸菜鱼
酸酸辣辣很开胃 也是一道饭遭殃的美食
但很多时候嫌麻烦都是出去吃或者点外卖
我们就会发现其实酸菜鱼只要鱼新鲜,味道其实是大差不差的,因为大家都是用酸菜鱼调料包哒 哈哈哈哈哈哈
然后就是价格比较贵,鱼的品种不一样,量有差距。有的坑货真的鱼片很少,配菜一大碗。算了我们还是自己做吧,反正很简单,我们就做全是鱼片,不放配菜的任性版。
用料
葱 | 3根 |
鸡蛋 | 1个 |
姜 | 3片 |
蒜末 | 5瓣 |
小米辣 | 2个 |
香菜 | 一小把 |
酸菜鱼调料包 | 1包 |
黑鱼 | 一条(约3斤) |
超简单几步版酸菜鱼的做法
调料包我买的这一种,(无广告哈)我试过很多版本的,这个版本的酸菜很干净也很好吃,反正味道就挺好。
黑鱼一条,我在菜场买好就会帮我杀好,片好。南方菜场卷的不行,什么要求都能满足你,我不要头,不要皮。哈哈哈,这个可以根据自己的喜好了,黑鱼头我有点害怕,鱼皮我不大爱吃,所以就都没有要了。
刀工好的厨友,完全可以自己片哈,我看卖鱼的片鱼也很轻松的样子,我的软肋就是刀工。打入一个鸡蛋清,葱姜料酒放里面。然后酸菜鱼包有一包腌鱼料,都放进去一起腌制大概20分钟差不多了。
酸菜鱼调料包里的酸菜包拿出来。锅内放少许油,酸菜炒香(这个调料包里的酸菜品质看得出很好的吧)然后把鱼骨放进一起炒。炒变色,加开水煮开,下鱼片,放入调料包。鱼片变色关火。调料包里有包辣椒包,喜欢吃辣的朋友可以放,量可以控制,我是一点没放,也有一点点微微的辣味。
鱼盛出,放入蒜泥,小米辣,烧点热油,兹拉一下,放把香菜。就好啦。
鱼片很嫩,味道可以说秒杀外面各店。汤都很好喝哦。
小贴士
1、加蛋清鱼片更嫩,不要省略。
2、配菜可以加豆芽、莴苣你爱吃的一切。
3、吃辣程度自己可以控制量,一点辣椒不加,小盆友也是可以接受的。
4、祝大家做成功,吃得开心!