这道酸菜鱼属于是简单版的,直接买的酸菜鱼料加工的,最难的一步就是片鱼片,其它的没有什么难度系数,超市里面有很多的品牌的酸菜鱼料,可以自行选择的。因为里面用的辅料我也没有称过,都是凭着感觉放的,酸菜鱼料里面本身就有盐了,所以放盐的时候,可以先尝一下汤,感觉适合自己的口味就好了。这是我第一次编辑菜谱,中间没有拍照片和视频,以后会补上。
用料
草鱼 | 约三斤 |
酸菜鱼料 | 1包 |
鸡蛋 | 1个 |
葱姜蒜 | 适量 |
盐 | 适量 |
食用油 | 适量 |
白芝麻 | 些许 |
料酒 | 适量 |
淀粉 | 适量 |
简版酸菜鱼的做法
片鱼:把鱼洗干净了,用刀把肉和骨头分离开,尽量的肉里少刺,鱼片片的不要太厚了。鱼肉片和骨头分开放。
切少许葱姜蒜备用,鸡蛋只需要蛋清。
腌鱼:放入酸菜鱼料中的腌鱼的料,葱姜蒜,料酒(主要是去腥味得),淀粉大约3勺,盐适量,拌匀以后腌上五分钟。
下锅:锅中放油,把葱姜蒜和酸菜鱼料里面的酸菜炒香,然后加入开水,水要多放些。开锅之后,先把鱼头和骨头先煮,大约三分钟就可以出锅,然后放入鱼肉片,放下去的时候千万不要用勺子搅动,用筷子打散就好,以防把肉片弄碎了,鱼片大约一分钟就可以出锅了。
最后一步,撒上些许白芝麻,浇上些许热油就好了。