用料
鲷鱼(可换成别的鱼) | 1条 |
豆腐切片(可不要) | 1块 |
黄瓜(可不要) | 半根 |
鸡蛋 | 1个 |
白家酸菜鱼调料包(没有就买酸菜和泡椒) | 1包 |
干辣椒 | 若干个 |
姜 | 若干片 |
花椒 | 28粒 |
料酒 | 2小勺 |
零失败超简单酸菜鱼的做法
鱼去骨,鱼肉切片,加盐1勺,胡椒1勺,生粉5勺,鸡蛋清1个,姜片少许,料酒少许,油少许,拌匀,放置30分钟。(或者用酸菜鱼调料里的码味包)
鱼骨切成几段,锅中加少许油,姜两三片,炒香加入切成段的鱼骨鱼头,继续炒,直到鱼骨成碎渣,倒入开水,大火煮15分钟左右。
另起一锅,加油,姜片,炒香,加入酸菜继续炒香,加入刚煮好的鱼汤,加如调料包,调味(没有调料包可以加入盐,胡椒,鸡粉调味)
锅中沸腾后,加入配菜(我加的豆腐和黄瓜),配菜煮熟后,把配菜捞起,放入碗中。锅中汤底,加入腌制好的鱼片,轻轻让鱼片分开,水开后,起锅。
锅洗净,放油,7成热后,加花椒和干辣椒,炒香,倒入到酸菜鱼上,完成。
我用的就是这个,里面有酸菜包,码味包,调料包。
小贴士
1. 如果没有用酸菜鱼调味包的酸菜,记得要加入野山椒。
2. 喜欢吃辣的朋友,可以多加点干辣椒。
3. 配菜里,我觉得豆腐是灵魂,比豆芽什么的好吃太多,强烈推荐。
4. 觉得豆腐味重,也可以提前过个热水,去味。