酸菜鱼是川菜的代表作,鱼片嫩滑加上酸菜的爽口,麻辣鲜香,回味无穷。我用的方法知所以简单是买鱼的时候就让卖鱼老板帮我切好鱼片,酸菜料包买成袋包装的,这样包你的酸菜鱼做起来比任何菜都简单
用料
鱼 | 1条 |
酸菜鱼料包 | 1包 |
正宗酸菜鱼~超简单,忘买香菜了的做法
买一条两斤左右的鱼,最常见的草鱼,皖鱼,鲈鱼都可以,然后叫老板把鱼切片,他们的片鱼手艺绝对又快又好。
买一包酸菜鱼料包,杂食店都有的,牌子的话我经常买好人家的或者白家的,只有注明是四川产的就对了,酸菜鱼必须用四川酸菜。
回去将鱼洗净,用淀粉把鱼骨和鱼肉腌5分钟,然后将料包里的酸菜放油锅里炒出香味,再加水煮沸酸菜,之后先下鱼骨煮三分钟再下鱼片,下鱼片要用筷子一片一片铺在水面上,见鱼片都白了后就关火。撒上香菜即可。
小贴士
酸菜鱼料包都盐了,所以不用再放盐