清空冰箱食材大作战
处理冰箱里冻的鲅鱼
剩的一小把蒜毫
本意是炖豆腐 没有 就改用了豆腐皮
想来点重口味的
就比平时稍微多下了点“猛料”
不过跟红汤满盘相比还是算较为清淡
用料
| 鲅鱼 | 半条 |
| 豆腐皮 | 1张 |
| 蒜毫 | 若干 |
| 姜 | 4片 |
| 蒜 | 2大瓣 |
| 花椒 | 1大勺 |
| 辣椒油 | 1勺 |
| 大酱 | 1勺 |
| 盐 | 小半勺 |
| 料酒 | 4勺 |
香辣鲅鱼的做法
备料 蒜毫和豆皮提前焯水
![香辣鲅鱼的做法步骤图，香辣鲅鱼怎么做好吃 第2张]( "香辣鲅鱼的做法步骤图，香辣鲅鱼怎么做好吃 第2张")
热锅 在锅里倒入一饭勺的油 下姜蒜花椒干辣椒 小火慢慢炒出香味 干辣椒可用新鲜小米辣代替
![香辣鲅鱼的做法步骤图，香辣鲅鱼怎么做好吃 第3张]( "香辣鲅鱼的做法步骤图，香辣鲅鱼怎么做好吃 第3张")
放辣椒油和大酱 炒均匀（因为没有郫县豆瓣酱 有的话可以直接来一勺更方便 色泽更红艳艳）
![香辣鲅鱼的做法步骤图，香辣鲅鱼怎么做好吃 第4张]( "香辣鲅鱼的做法步骤图，香辣鲅鱼怎么做好吃 第4张")
鱼下锅 倒4勺的料酒 填半锅汤 炖15分钟
![香辣鲅鱼的做法步骤图，香辣鲅鱼怎么做好吃 第5张]( "香辣鲅鱼的做法步骤图，香辣鲅鱼怎么做好吃 第5张")
到时间下蒜毫和豆腐皮 撒小半勺盐调味 再盖锅盖炖5分钟
![香辣鲅鱼的做法步骤图，香辣鲅鱼怎么做好吃 第6张]( "香辣鲅鱼的做法步骤图，香辣鲅鱼怎么做好吃 第6张")
出锅
![香辣鲅鱼的做法步骤图，香辣鲅鱼怎么做好吃 第7张]( "香辣鲅鱼的做法步骤图，香辣鲅鱼怎么做好吃 第7张")
小贴士
家里没有香葱了 第一步下姜蒜的时候可以一起加一根小葱
辣椒油的量根据自己的口味酌情用量
可以用豆腐替换豆皮