用料
| 木耳 | 提前泡发，开水焯熟 |
| 胡萝卜 | 切片，开水焯断生 |
| 腐竹 | 提前泡发，开水焯熟 |
| 香干 | 切大片 |
| 黄花菜 | 提前泡发，切段 |
| 花生（泡发，剥皮） | |
| 面筋 | 撕块 |
| 笋片（本次用少量白玉菇代替） |
炒素什锦（天津菜）的做法
大块生姜，切碎
![炒素什锦（天津菜）的做法图解 做法步骤 第2张]( "炒素什锦（天津菜）的做法图解 做法步骤 第2张")
材料全部备齐，准备制作
![炒素什锦（天津菜）的做法图解 做法步骤 第3张]( "炒素什锦（天津菜）的做法图解 做法步骤 第3张")
少许油，把香干煎硬
![炒素什锦（天津菜）的做法图解 做法步骤 第4张]( "炒素什锦（天津菜）的做法图解 做法步骤 第4张")
香油爆姜末炝锅，倒入花生米，稍作翻炒，少许酱油，加入热水，小火煮熟花生米
![炒素什锦（天津菜）的做法图解 做法步骤 第5张]( "炒素什锦（天津菜）的做法图解 做法步骤 第5张")
先下黄花菜和腐竹，再下其他，最后放入豆腐干和胡萝卜，在过程中放盐，观察颜色和锅内的汤汁，颜色浅可稍加老抽，汤汁少可多次少量倒入开水，保证锅底有一些汤汁。不停翻炒
玉米淀粉少许用水调好，出锅前，勾芡，不能太厚重，要薄芡。
![炒素什锦（天津菜）的做法图解 做法步骤 第6张]( "炒素什锦（天津菜）的做法图解 做法步骤 第6张")
出锅，可放凉后食用（甚至稍微冷冻有冰碴儿，味道也不错）
![炒素什锦（天津菜）的做法图解 做法步骤 第7张]( "炒素什锦（天津菜）的做法图解 做法步骤 第7张")
